Recette riche au fudge au fromage à la crème décadente

Si vous aimez le glaçage au fromage à la crème, vous adorerez cette recette de fudge au fromage à la crème! Il a le goût pur du fromage à la crème acidulé, animé avec un soupçon de citron et l'arôme grillé de noix.

Ce fudge est placé dans le réfrigérateur, mais il ne devient jamais «dur» comme certains fudges traditionnels. Vous voudrez le conserver et le servir directement du réfrigérateur. Le résultat final est un carré de fudge merveilleusement crémeux, doux et doux.

Ce dont vous aurez besoin

4 oz. chocolat blanc (pépites de chocolat finement hachées ou blanches)
8 oz. fromage à la crème (à température ambiante)
2 oz. / 1/4 tasse de beurre (non salé, à température ambiante)
22 oz. / 5 1/2 tasse de sucre (en poudre)
1 c. extrait de vanille
1/8 c. sel
1 citron moyen (pour le zeste)
1. 5 tasses de noix (grillées, hachées, les pacanes peuvent être substituées)

Comment le faire

1. Préparez un moule 8x8 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

2. Placer le chocolat blanc haché dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit à température ambiante mais toujours fluide.

3. Placer le fromage à la crème et le beurre à température ambiante dans le bol d'un grand batteur sur socle muni de l'accessoire à palette.

Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur à main. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et moelleuse.

4. Arrêtez le batteur et ajoutez le sucre en poudre, le zeste de citron, le sel et la vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre en poudre soit incorporé, puis tourner à vitesse moyenne et mélanger jusqu'à consistance légère et soyeuse. Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à bien incorporé. Enfin, incorporer les noix à la main jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

5. Grattez le fudge dans la poêle préparée et lissez le dessus en une couche uniforme.

6. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu'à ce que la préparation soit prête, 4 heures ou toute la nuit. Couper le fudge en petits carrés et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Carrés de fudge peuvent être placés dans des tasses à bonbons individuels pour faciliter le stockage et le service.