Recette crémeuse au pouding au caramel écossais
Technique de cuisine : Réaliser une sauce caramel et une garniture de caramel mou (Septembre 2024)
Voici une délicieuse recette de pouding au caramel écossais, parfaite pour un dessert de tous les jours avec une garniture de crème fouettée.
J'ai utilisé du sucre brun foncé et du sucre brun clair (photo) dans le pudding, et les deux ont bon goût. Je recommande un sucre brun foncé ou muscovado pour la plus riche saveur de sucre brun et la couleur la plus profonde.
Voir les conseils ci-dessous la recette pour une recette de crème fouettée simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 tasse de sucre brun foncé, emballé
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 1/4 tasse de lait > 3/4 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de beurre, coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Comment le faire
Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Remuez avec un fouet jusqu'à homogénéité.
Fouetter le lait et la crème et placer la poêle à feu moyen. Continuez à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe.
Retirez la casserole du feu et fouettez environ 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'œufs.
Placez un tamis à mailles fines sur un bol et passez le pudding dans le bol. Fouetter le beurre dans le pudding avec les 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
Pour les portions individuelles, napper le pudding dans des ramequins ou des plats à dessert et les placer sur une plaque ou une lèchefrite. Couvrir chaque portion avec une pellicule de plastique, en appuyant sur le pudding pour l'empêcher de former une «peau». Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Sinon, laissez le pudding dans le grand bol. Pressez un morceau de pellicule de plastique sur la surface du pouding pour empêcher l'air de former une peau, puis réfrigérez pour bien refroidir.
Surmontez ce pudding avec une cuillerée de crème fouettée et une pincée de flocons d'érable et de sucre à la cannelle, si désiré.
Pour 8 personnes.
Conseils
Crème fouettée simple: Mettre 1 tasse de crème épaisse ou de crème fouettée dans un bol profond. Battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se soient formés. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à la formation de pics fermes. Préparez la crème fouettée aussi près que possible du temps de service; couvrir et réfrigérer. Déposer sur les desserts juste avant de servir.
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I don ' J'aime ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Recette au caramel à mâcher au caramel écossais
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