Recette au caramel à mâcher au caramel écossais

Les croquettes au caramel écossais sont faites de sucre brun et de beurre pour produire un bonbon riche et moelleux qui a le goût classique du caramel à la texture ferme et caramélisée. J'aime les recouvrir d'une couche de chocolat noir, mais vous pouvez omettre cette étape si vous le désirez.

Ce dont vous aurez besoin

1 tasse de sucre (granulé)
1/2 tasse de sucre brun
1 c. vinaigre
1/2 tasse de sirop de maïs (léger)
1/4 tasse d'eau
1/4 c. sel
1/2 tasse de beurre
1/2 c. vanille
Facultatif: 1 livre de chocolat (ou pépites de chocolat)

Comment le faire

1. Préparez un moule 8x8 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

2. Mélanger les sucres, le vinaigre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez pendant que les sucres se dissolvent, puis insérez un thermomètre à bonbons. Cuire le bonbon sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 245 sur le thermomètre.

3. Une fois que le bonbon atteint 245, ajoutez le beurre et continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il atteigne 255 degrés.

4. Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter l'extrait de vanille en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Versez le bonbon dans la casserole préparée et laissez-le pour placer, de préférence pendant la nuit à la température ambiante. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, le bonbon peut être réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit réglé, environ 4 heures.

5. Une fois le bonbon mis en place, sortez-le de la poêle à l'aide des poignées et placez-le face vers le bas sur une planche à découper. Éplucher la feuille à l'arrière du bloc de bonbons, et utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper le bonbon en petits carrés d'un pouce. À ce stade, vous pouvez choisir de tremper vos mâchoires dans le chocolat ou les laisser plaine. Si vous ne les trempez pas, je recommande d'emballer chaque morceau dans de la cellophane ou du papier ciré afin qu'ils ne deviennent pas collants.

6. Pour les tremper dans du chocolat, placez le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes le chocolat dans des intervalles d'une minute jusqu'à ce que fondu, en remuant après chaque minute pour éviter la surchauffe. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une grande assiette avec une feuille d'aluminium et mettre de côté.

7. À l'aide d'outils de trempage ou de deux fourches, trempez un carré dans le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Sortez-le du chocolat et faites glisser le fond contre la lèvre du bol pour enlever l'excès de chocolat. Placez le bonbon trempé sur la plaque à pâtisserie préparée et répétez avec les restes de mâche au caramel écossais et le chocolat.

8. Réfrigérer les mastics pour mettre le chocolat pendant 20 minutes. Ils seront très difficiles à sortir du réfrigérateur, alors laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.

Conservez les aliments à mâcher emballés dans un contenant hermétique à température ambiante et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!