Crock Soupe aux pois et saucisse à l'andouille épicée Recette

La saucisse d'andouille en dés ajoute de la chaleur et de la saveur à cette soupe de pois cassés autrement traditionnelle.

Utilisez des pois cassés jaunes, verts ou une combinaison des deux. J'ai utilisé un bouillon de légumes en partie parce que j'aime la saveur supplémentaire qu'il donne à la soupe. Vous pourriez vouloir utiliser votre propre saucisse fumée dans la soupe. Une saucisse de poulet ou de dinde ou un chorizo ​​serait délicieux aussi.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 à 12 onces fumés andouille saucisse ou saucisse similaire (coupée en dés)
• 1 livre pois secs séchés, vert ou jaune
• 1 oignon doux moyen (haché)
• 2 côtes céleri (coupé en dés)
• 1 grosse carotte (coupée en dés)
• 6 tasses d'eau, ou utilisez une partie de bouillon de légumes (maison ou faible en sodium)
• 1/2 cuillère à café de thym (moulu) (moulu)
• Sel, au goût
• Garniture: persil frais (haché)

Comment le faire

Faire dorer la saucisse d'andouille coupée en dés dans une poêle à feu mi-vif, en remuant constamment. Mettez dans la mijoteuse avec les pois, l'oignon, le céleri, la carotte, l'eau (j'utilise environ 4 tasses de bouillon de légumes avec 2 tasses d'eau), le thym et le poivre.

1. Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures, ou à FAIBLE intensité pendant environ 7 à 9 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres et écrasent facilement. Écraser quelques-uns des pois pour épaissir la soupe. Ajouter le sel, au goût.

Garnir de persil haché et / ou de croûtons assaisonnés, si désiré. Servir avec du pain de maïs fraîchement sorti du four, des biscuits au beurre chaud ou des petits pains croustillants.

1. Instructions pour la cuisinière

Mélanger la saucisse, l'oignon, le céleri, la carotte et les liquides dans une grande marmite ou un faitout. Porter à un régime. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres.

1. Remuez fréquemment et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
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