Crock Soupe aux pois et aux jarrets Recette
Bouilli aux légumes d'antan (Septembre 2024)
Il peut vous surprendre de savoir qu'il est assez facile de préparer une délicieuse soupe de pois cassés. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est les pois, un jarret de jambon, quelques légumes et une mijoteuse. Commencez tout cela le matin, laissez-le cuire lentement toute la journée, et un dîner réconfortant est servi.
Comme le prouve cette recette, la soupe aux pois cassée est tout sauf ennuyeuse. Cette soupe obtient une saveur supplémentaire de panais et de thym avec un peu de poivre. Bien que facultatif, le persil et la garniture de crouton le placent au-dessus et créent un repas parfait que toute la famille aimera.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet (1 lb) de pois cassés séchés
- 1 tasse de carottes (tranchées de 1/2 po d'épaisseur)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1/2 tasse de panais (coupé en dés)
- 1/2 tasse de céleri avec des feuilles (hachées)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 boîtes (14 oz chacune) bouillon de poulet (environ 4 1/2 tasses)
- 3 tasses d'eau
- 2 gros jarrets de jambon (fumés)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Garniture: persil (haché)
- Garniture: croûtons <
Dans une mijoteuse de 4 ou 5 pintes, mélanger le tout sauf les jarrets de jambon, le sel et la garniture.
- Ajouter les jarrets de jambon, en les plongeant dans le mélange.
- Couvrir et cuire à feu doux de 8 à 9 heures, jusqu'à ce que les pois soient très tendres.
- Retirer les jarrets de jambon et la graisse écrémée de la surface de la soupe.
- Coupez la graisse des jarrets, puis coupez la viande des os et coupez ou déchiquetez; remuer dans la soupe.
- Ajouter le sel au goût et écraser légèrement, si vous voulez une soupe plus épaisse.
- Choisir ses pois
Les pois cassés sont simplement des pois secs coupés en deux. Vous trouverez des variétés jaunes et vertes, bien que le vert soit plus commun. Les pois cassés jaunes ont une saveur douce et ils font aussi une soupe intéressante.
La magie de la soupe de pois cassés est que les petits pois sont si petits qu'ils fondent en une bouillie épaisse pendant leur cuisson. Cela crée la texture réconfortante que nous apprécions dans ce plat traditionnel. Leur taille les rend également faciles à cuisiner, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire de les tremper comme vous le feriez avec des haricots secs.
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