Soupe crémeuse aux champignons et saucisse à l'andouille
[Recette] Noix de Saint Jacques Rôties, Émulsion crémeuse D'Oignon (Septembre 2024)
Cette soupe crémeuse aux champignons est aromatisée de fromage cheddar et de morceaux de saucisse andouille fumée. N'hésitez pas à utiliser une autre variété de saucisse fumée dans cette recette. Kielbasa fonctionnerait aussi bien.
Garnir la soupe avec des saucisses d'andouille coupées en dés, de la ciboulette, du persil ou des oignons verts.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 12 à 16 onces d'andouille saucisse (coupée en deux puis tranchée finement)
- 16 onces de champignons (tranchés)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 oignons verts (tranchés finement)
- 1 gousse d'ail (purée et émincée)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes (non salé ou faible en sodium)
- 1 tasse crème épaisse
- 8 oz (environ 2 tasses) fromage cheddar doux (râpé)
- Éclat de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Éclat de sel, au goût
- Garniture: ciboulette , persil, ou des tranches d 'oignon vert tranchées supplémentaires
Comment le faire
Dans une grande casserole ou un faitout, faire sauter les saucisses tranchées dans l'huile à feu moyen. Transférer la saucisse dans une assiette et ajouter les champignons aux égouttures laissées dans le pot. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les oignons verts et l'ail aux champignons; faire sauter pendant 1 minute de plus. Verser le mélange de champignons, avec tous les liquides, dans un bol et mettre de côté.
Faites fondre le beurre dans le même pot. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité et faire bouillir et continuer la cuisson, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et le fromage au mélange de bouillon, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter le mélange de saucisses et de champignons dans le pot. Incorporer et ajouter la muscade et le poivre.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Chauffer à travers.
Servir avec plus d'oignon vert, de ciboulette ciselée ou de persil haché pour la garniture.
Commentaires des lecteurs et suggestions
"Je referais ça … J'ai utilisé des échalotes au lieu d'oignons verts (ce que j'avais sous la main), du poivre de Cayenne et j'ai mis des crevettes avec un poivron rouge et du céleri. J'avais des restes de riz, alors j'ai ajouté un peu de piment, je dois dire très bien, j'ai adoré, j'ai utilisé son idée et j'ai utilisé ce que j'avais dans le frigo! S. M.
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Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Soupe crémeuse aux champignons et au poulet
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