Cinq façons simples d'améliorer votre cuisine

Vos recettes éprouvées paraissent-elles un peu ennuyeuses? Cherchez-vous des moyens d'apporter un peu plus de pizazz à votre cuisine? Voici cinq conseils simples pour vous aider à devenir un meilleur cuisinier instantanément!

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  Saison avec audace

  

  Photo © Danilo Alfaro

  Quand on parle d '"assaisonnement", on parle habituellement de sel. C'est le principal agent d'assaisonnement dans les arts culinaires et quelque chose que de nombreux cuisiniers débutants n'utilisent pas assez.

  N'ayez pas peur de saler agressivement. Et en passant, cela signifie du sel casher, pas du sel de table ordinaire. Avant de griller les viandes et rôtir la volaille, saupoudrer avec le sel casher et voir quelle différence cela fait.

  Mais ne vous arrêtez pas là. Lors de la cuisson des pâtes, assurez-vous de saler les pâtes avant de chauffer … PLUS. Utilisez environ une poignée de sel casher pour chaque six quarts d'eau - en fonction de la taille de vos mains. La même chose vaut pour l'eau que vous utilisez pour faire bouillir les pommes de terre pour la purée de pommes de terre. L'eau devrait avoir un goût salé - presque comme l'eau de mer. Ce qui nous amène à notre prochain conseil …

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  Utilisez des liquides de cuisson savoureux

  

  Photo © Tina Vallès

  L'eau n'a aucun goût. Donc, utiliser de l'eau pour cuire des légumes à la vapeur, braiser, braconner ou préparer des soupes signifie que vous n'ajoutez aucune saveur à la nourriture. Pensez à utiliser du bouillon, du bouillon ou du vin à la place de l'eau. Par exemple, remplacez le bouillon de légumes par de l'eau plate lorsque vous faites du riz. Voici une recette facile pour un bouillon de légumes que vous pouvez faire en environ 45 minutes.
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  Le rendre piquant

  

  Photo © Scott D. Feldstein

  Le palais aime recevoir un petit coup d'acide de temps en temps. Le jus de citron, le vinaigre et le vin apportent de l'acide à un plat, qui anime les saveurs et aide à équilibrer et à compléter les saveurs sucrées.
  Quand un plat semble manquer de quelque chose et que vous l'avez déjà assaisonné de sel, il manque parfois de l'acide. Souvent, vous n'avez besoin que d'un peu de jus de citron. Alternativement, pour les personnes qui doivent suivre des régimes à teneur réduite en sodium, le jus de citron peut compenser pour certaines des saveurs qui sont … PLUS perdu en limitant le sel.
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  Beurrer

  

  Photo © Danilo Alfaro

  Outre le sel, le beurre est probablement l'ingrédient le plus irremplaçable de tous les arts culinaires. Rien ne se compare à la saveur sublime et crémeuse et à la sensation en bouche du beurre pur. Et si vous pensez que l'amélioration de votre cuisine doit signifier compromettre votre santé, détrompez-vous.

  D'abord, les substituts du beurre comme la margarine contiennent tout autant de matière grasse que le beurre. Mais en plus, comme un rapide scan des ingrédients énumérés sur ce produit de remplacement du beurre révèle, ils contiennent également une soupe alphabet de … PLUS arômes artificiels, émulsifiants, conservateurs et autres ingrédients mystères.Si la santé est ma principale préoccupation, je vais tenter ma chance avec du vrai beurre.

  Passez à 5 sur 5 ci-dessous.

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• Utiliser des textures contrastantes
  Photo © Danilo Alfaro

  

  Imaginez que vous mordez dans un morceau de poulet parfaitement rôti. La peau extérieure est délicieusement croustillante tandis que la viande elle-même est tendre et juteuse. Le contraste de la peau croustillante et de la viande tendre est une grande partie de ce qui rend le poulet rôti tellement amusant.

  Pensez à d'autres façons d'obtenir ce même effet dans un plat comme une purée de pommes de terre. Supposons que vous ayez fait sauter du céleri haché et l'avez mélangé à la purée de pommes de terre. Ce crunch rendrait certainement ces pommes de terre plus excitantes (et aromatiques, … PLUS aussi). Ou, si vous faites du macaroni au four et du fromage, essayez de le garnir avec de la chapelure assaisonnée avant de le faire cuire au four. Cela ajoutera une belle fraîcheur pour contraster avec le fromage et les pâtes.