Purée de pommes de terre au chou-fleur

Cette recette de pommes de terre en purée de chou-fleur économise beaucoup de calories par rapport à la purée de pommes de terre ordinaire! Le babeurre à faible teneur en matière grasse ajoute de la saveur et de l'onctuosité sans ajouter beaucoup de calories. Mais le grand économiseur de calories provient de l'utilisation de chou-fleur à la place de certaines pommes de terre!

Si vous considérez qu'une tasse de pommes de terre bouillies contient environ 135 calories contre 25 calories dans une tasse de chou-fleur bouilli, vous pouvez imaginer les économies! De plus, vous donnez à votre corps une dose supplémentaire de légumes sains non féculents avec le chou-fleur.

Le chou-fleur se prête si bien aux recettes comme celle-ci en raison de sa saveur douce. Il peut être un substitut pour les légumes riches en amidon de diverses façons et peut être assaisonné de différentes façons. Dans ces recettes, le chou-fleur remplace la moitié des pommes de terre pour que vous obteniez toujours la sensation de féculents ainsi que la saveur des pommes de terre, mais avec la moitié des calories de purée de pommes de terre droites.

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Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de pommes de terre rousses, pelées et coupées en cubes
• 2 tasses de fleurs de chou-fleur (environ la moitié d'une tête de taille moyenne)
• 1/2 tasse -fat babeurre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

Comment le faire

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajouter les pommes de terre.
2. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Égoutter les pommes de terre dans une passoire et jeter le liquide.
4. Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, placez le chou-fleur dans une casserole de taille moyenne et remplissez d'environ 2 pouces d'eau.
5. Placer le chou-fleur à feu moyen-vif jusqu'à ébullition lente pour que le chou-fleur puisse cuire à la vapeur.
6. Couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à faire cuire le chou-fleur pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Continuez à ajouter de l'eau dans le pot si nécessaire pour vous assurer qu'il y a toujours un pouce ou deux dans le fond afin de ne pas brûler votre poêle ou le chou-fleur.
7. Lorsque le chou-fleur a fini de cuire, égoutter le liquide et laisser refroidir environ deux minutes.
8. Placez le chou-fleur dans un mélangeur. Ajouter 1/4 tasse de babeurre, et mélanger jusqu'à consistance lisse (si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez facilement faire votre propre lait et vinaigre).
9. Placer les pommes de terre cuites dans un grand bol. Mélanger les pommes de terre au 1/4 tasse de babeurre avec un batteur électrique.
10. Ajoutez la purée de chou-fleur et mélangez les pommes de terre et le chou-fleur jusqu'à consistance lisse.
11. Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.

Par portion: Calories 121, Lipides 0. 5 gm, Protéines 4 gm, Glucides 27 gm

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