Recette de Pois et de saucisses aux yeux noirs chanceux

On dit que cette recette de petits pois aux yeux noirs et de saucisses apporte la bonne fortune parce que manger des légumineuses comme des pois noirs (représentant des pièces de monnaie) et du chou vert Années.

Cette cocotte est garnie de saucisse fumée et d'une garniture de pain de maïs, ce qui lui donne une note méridionale. Mais ne comptez pas cette recette pour la consommation toute l'année. C'est bon. Il y a plus d'informations sur les pois aux yeux noirs, ci-dessous, après les instructions de cette recette.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la cocotte:
• 1 lb de kielbasa (ou autre saucisse fumée)
• 1 oignon moyen (doux, haché)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail (émincées)
• 2 boîtes de pois à œil noir (égouttées)
• 1 boîte / 14. 5 onces de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (ou au goût)
• 1 paquet / 10 onces de chou vert (haché congelé, décongelé et excès d'humidité pressé)
• Pour le pain de maïs:
• 1 1/2 tasse de semoule de maïs
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 1/3 tasse de babeurre
• 1 gros œuf (légèrement battu)
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
• 1/4 tasse de persil (finement haché) < Garnir: crème sure et persil haché

Comment le faire

Démarrer la cocotte:

1. Chauffer le four à 400 degrés F.
   Trancher la saucisse en rondelles de 1 pouce d'épaisseur, puis couper chaque tour en deux.
2. 
   Dans une poêle épaisse et profonde, faites sauter la saucisse et les oignons doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant souvent. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.
3. 
   Incorporer les petits pois, le bouillon de poulet, la sauce piquante et les feuilles de chou aux yeux noirs. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
4. 
   

Pour faire la garniture de pain de maïs:

1. Pendant que la saucisse et les petits pois mijotent, préparez la garniture. Fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un grand bol. Incorporer le babeurre, l'œuf, l'huile végétale, le fromage cheddar et le persil jusqu'à consistance lisse.
   Lorsque la saucisse et les pois aux yeux noirs sont cuits à l'étouffée, répartir uniformément la pâte de pain de maïs sur le dessus dans la même poêle profonde allant au four. Faire cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le pain de maïs soit cuit et légèrement bruni.
2. 
   Pour servir, cuisez des portions en vous assurant que chaque invité reçoit du pain de maïs. Garnir avec une cuillerée de crème sure et une pincée de persil haché, si désiré.
3. Est-ce un pois ou un haricot?

Les pois aux yeux noirs ne sont pas du tout des pois, mais un haricot lié au niébé et classé comme une légumineuse, ainsi que des lentilles, des arachides, des pois, du soja et d'autres haricots.En plus d'être chanceux, les pois aux yeux noirs sont bons pour vous - faible en gras et en sodium, riche en fer et en fibres et sans cholestérol, une portion de 1/2 tasse de pois cuits aux yeux noirs compte pour 1 once de viande maigre sur la pyramide du guide alimentaire.

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