Recettes de pain allemand à usage domestique

Si vous avez envie de pain allemand, ne cherchez pas plus loin. Vous pouvez faire du vrai pain allemand à la maison avec ces recettes de pain. Parce que tout est naturel, une partie de la pâte est conservée toute la nuit pour améliorer la saveur et les propriétés de cuisson. Avec un peu de planification, cela ne prend pas de temps supplémentaire et donne un pain de qualité supérieure.

• 01 sur 10 Allemand Bauernbrot - Le pain d'agriculteur d'Allemagne Logan Ingalls / Flickr

  La saveur de ce pain est rehaussée par l'addition d'une culture de levain de 1/4 de tasse avec de la levure de boulanger. Ce "Bauernbrot" allemand ou pain de fermier est un projet d'une demi-journée et a un goût assez similaire au pain que j'avais l'habitude d'acheter dans la boulangerie en Allemagne. Pour obtenir la croûte dure, utilisez de la vapeur dans le four.
• 02 sur 10 Vollkornbrot Katrin Gilger / Flickr / CC Par 2. 0

  Ce pain est étonnamment facile à faire cuire à la maison. C'est de la farine de seigle à 100% et des baies de seigle avec des graines de tournesol. Fermenté avec du levain, c'est un vrai pain "Vollkornbrot". Adoré dans le nord de l'Europe, en particulier l'Allemagne et la Scandinavie, apprendre à faire ce pain en vaut la peine pour certaines personnes.
• 03 sur 10 Pain à la graine de poulet à l'allemande Beaucoup de pain à la semoule 100% de grains entiers. J. McGavin

  Si vous cherchez un pain dense, à grains entiers, celui-ci est à peu près le plus proche de sa dégustation comme un pain de boulangerie allemand. Basé sur le livre «Whole Grain Bread» de Peter Reinhart, il utilise 100% de grains entiers, de citrouille, de tournesol et de graines de sésame pour un pain dense et moelleux.

• 04 de 10 Pain de seigle - Roggenmischbrot - Mischbrot allemand Luka Storm / Getty Images

  Ce "Weizenmischbrot" est composé de 45% de farine de seigle et de 55% de farine blanche avec une éponge et un levain au levain. Un arôme fort et un goût aigre agréable font de ce pain traditionnel. Faites-en en rouleaux ou un pain, selon votre préférence.

  Plus de recettes de seigle:

  • Seigle à grains entiers avec éponge pour la nuit
  Passez à 5 sur 10 ci-dessous.
  • 05 de 10 Flatbread turc - Fladenbrot Appel-und-n-Ei / Pixabay / CC De 0

    Bien que ce ne soit pas un pain "allemand", on le trouve partout en Allemagne, dans les magasins et les kiosques turcs. Fladenbrot est plat, recouvert de graines de nigelle et il a un certain goût que l'on ne trouve pas ailleurs. Il peut être rond ou allongé, et est simple à faire. Ce pain est lié à la ciabatta italienne. Cette recette nécessite une éponge pour la nuit.

    Mangez-le avec Tsatsiki.

    Autre pain blanc d'Allemagne

    • Pain grillé
    • Pain de pommes de terre
    • 06 de 10 Bretzels souples Westend61 / Getty Images

      Brezeln ou Bretzels, vous pouvez seulement les obtenir en Allemagne, ou alors vous pourriez penser. La pâte est facile à faire et la seule étape amusante est le bain de lessive, en utilisant de la lessive de qualité alimentaire. Quoi que l'on dise, vous ne pouvez pas obtenir le même goût sans cela.

      Voir la cuisson au pretzel étape par étape ici.

    • 07 de 10 Schwarzwaelder Kruste - Pain de la Forêt-Noire Coupe montrant la mie d'un pain allemand.J. McGavin

      Ce pain est composé à 20% de seigle "Mischbrot", ou pain au levain mélangé, très commun dans le sud de l'Allemagne. Chewy, mais léger en saveur, il a toutes les caractéristiques de typique, allemand Brot.

      Essayez ces autres levains aussi:

      • 80% Rye
      • Landbrot
      • 08 de 10 Pains sucrés et roulés Photostock Israël / Getty Images

        Jetez un oeil à ces pains sucrés. Les garnitures sont très courantes dans les pains sucrés allemands, et la plupart sont aromatisées à la vanille et au zeste de citron.

        • Pain sucré tressé
        • Pain sucré tressé au blé entier
        • Bretzels sucrés et géants
        • Pâtisseries danoises faciles.
        Continuez jusqu'à 9 sur 10 ci-dessous.
        • 09 de 10 Rouleaux et petits pains Klaus Radetzki / EyeEm / Getty Images

          Pour le petit déjeuner ou le brunch, il n'y a pas de friandises comme un "Brötchen" allemand frais.

          • Les rouleaux de graines de tournesol sont faits de farine de seigle et de blanc et d'un peu de levain.
          • Ce "Brötchen", alias "Wecke" ou "Semmel" est comme l'Allemagne comme un croissant est à la France.
          • Les couronnes de pain faites de rouleaux sont très populaires pour les fêtes et autres célébrations.
          • Milchhörnchen, un petit-déjeuner mou.
        • 10 sur 10 Pain à l'avoine Deux façons Pain à l'avoine à 100% de grains entiers. J. McGavin

          Si vous êtes un fanatique de grains entiers à 100%, vous avez de la chance. J'ai modifié cette recette de pain à l'avoine pour en faire 100% de blé entier et d'avoine. La version à grains entiers est la meilleure avec une nuit de repos au réfrigérateur, alors que la version régulière ne prend que trois heures du début à la fin. Essayez les deux et voyez celui que vous aimez!