Lebkuchen: Recettes de pain d'épice allemand classique

L'histoire de lebkuchen , ou pain d'épice, remonte à l'Egypte ancienne. La première itération de ces gâteaux demandait une quantité généreuse de miel, considéré comme un cadeau des dieux à l'époque pré-chrétienne. Au 13ème siècle, des frères allemands ont fait cuire des gâteaux au miel similaires pour accompagner la bière forte servie dans les monastères pendant le carême, jetant ainsi les bases d'un pain d'épices moderne. Ces premières recettes lebkuchen inclus diverses épices importées telles que la cardamome, la cannelle, la muscade, l'anis, le clou de girofle, et bien sûr, … PLUS de gingembre. Les épices coûtent beaucoup d'argent dans l'Europe médiévale, donc les recettes qui les utilisaient libéralement fournissaient un moyen subtil d'afficher la richesse. Lebkuchen a commandé un tel respect à Nuremberg qu'il a remplacé la monnaie.

• 01 de 05 Lebkuchen Hearts Recipe

  

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  Lebkuchenherzen, ou coeurs de pain d'épice, sont une vue commune sur les marchés en plein air qui opèrent dans toute l'Allemagne pendant des vacances telles que Noël, Oktoberfest et Kirmes. Ils pendent généralement de rubans avec des dictons doux écrits en glaçage au centre. Vous leur donnez des amis ou des amants ou votre famille pour exprimer vos sentiments. Quand vous les faites cuire à la maison et les décorez, vous pouvez dire exactement ce que vous aimez.
• 02 de 05 Nürnberger Soft Lebkuchen Recette

  

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  La recette Nürnberger lebkuchen existe depuis le 14ème siècle, lorsque Nürnberg était une ville riche avec un bon commerce les associations. Vous pouvez faire Nürnberger lebkuchen de style traditionnel dans votre maison sans ingrédients allemands spéciaux. Terminez ces biscuits tendres et épicés avec une liqueur ou un glaçage au rhum. Ils se conservent pendant plusieurs semaines dans un contenant hermétique sur le comptoir, alors faites un double lot à garder à portée de main pour les invités qui arrivent au cours de la saison des fêtes. Ils gèlent également bien pour un stockage prolongé.
• 03 de 05 Cookies Linzer épicés Recette

  

  Biscuits Linzer épicés avec garniture de confiture. J. McGavin

  De petites découpes sur la couche supérieure de biscuits de style sandwich de linzer, une spécialité de l'Autriche, permettent à une confiture de type bijou de briller à travers. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces Linzer spéciaux ou créer vos propres modèles avec un coupe-biscuit et un couteau ou un dé à coudre. Ces biscuits ne contiennent aucun oeuf, mais beaucoup d'épices et de noix leur donnent une sensation de bouche satisfaisante et un goût de Noël classique.

• 04 de 05 Recette de maison de pain d'épice

  

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  Les frères Grimm méritent d'être félicités pour la popularité des maisons en pain d'épice, ou peut-être les premiers travaux de construction de pain d'épice , Hansel et Gretel. D'une manière ou d'une autre, cette tradition de Noël s'est répandue à travers l'Europe et ensuite à travers le Nouveau Monde.Cette recette produit un biscuit dur adapté à la construction lebkuchenhaus .

  Passez à 5 sur 5 ci-dessous.
• 05 de 05 Basler Läckerli, ou Swiss Lebkuchen Recette

  

  Basler Laeckerli - Biscuits de Noël suisses allemands. J. McGavin

  Basler läckerli («Lek-ur-lē»), un biscuit de 300 ans avec une recette secrète, est originaire de Bâle, en Suisse. Sec, croustillant et rempli de noix et orangeat , ou d'écorces d'orange confites, ce biscuit se conserve bien pendant des semaines. Si vous ne pouvez pas vous procurer du vrai Basler läckerli à partir d'une source européenne, cette recette donne un cookie tout aussi délicieux.