Tajine de poulet marocaine Recette de pommes de terre et carottes

Essayez ce tajine de poulet marocain de base accompagné d'une recette de pommes de terre et de carottes lorsque vous avez besoin d'un délicieux repas en famille ou d'une présentation impressionnante dans un tajine glacé ou en argile.

La cuisine tajine traditionnelle implique une cuisson lente à feu doux dans un tajine marocain. Les plats de poulet comme celui-ci prennent généralement deux heures pour cuisiner, mais valent vraiment la peine d'attendre.

Pour un temps de cuisson plus court, essayez de faire ce Tajine de poulet avec une recette de pommes de terre et d'olives.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en rondelles épaisses
• 4 grosses carottes, pelées et coupées en 1/4-inch planches épaisses
• 1/2 ou 1 poulet entier, coupé en morceaux et la peau enlevée
• Petite grappe de coriandre, attachée
• 4 grosses pommes de terre, coupées en tranches de 1/2 pouce ou en quartiers
• 1 petite ou oignon moyen haché
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de safran émietté )
• 1/2 tasse d'eau
• Poignée d'olives rouges ou vertes, rincée
• 1/2 citron confit, coupée en quartiers et épépinée

Comment le faire

1. Versez suffisamment d'huile d'olive dans le tajine pour recouvrir le fond. Couchez les rondelles d'oignon au fond du tajine et disposez les carottes sur les oignons.
2. Ajoutez le poulet au centre du tajine et placez la coriandre sur le dessus. Disposer les pommes de terre autour du poulet, puis répartir les oignons hachés, l'ail, le sel, le gingembre, le poivre, le curcuma et le safran sur tout.
3. Verser l'huile d'olive restante sur le poulet et les pommes de terre. Ajouter l'eau au tajine et placer à feu moyen. Utilisez un diffuseur si vous le souhaitez, mais tant que la chaleur est maintenue assez faible, un tajine traditionnel devrait être sûr sur un brûleur.

1. Couvrez le tajine et laissez mijoter le plat. (Soyez patient, il faut 10 bonnes minutes pour que le tajine chauffe jusqu'à ce point.)
2. Réglez la chaleur sur moyen-bas ou bas, en vérifiant de temps à autre que vous pouvez toujours entendre le tajine mijoter. Voir la note ci-dessous.
3. Laissez le tajine cuire pendant environ 1 heure, puis retournez les morceaux de poulet. Ajouter les olives et le citron, couvrir et continuer la cuisson encore 30 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les tests de poulet soient faits et que les légumes soient tendres.
4. Tournez le poulet vers le haut et, si nécessaire, réduisez les liquides jusqu'à ce qu'ils soient riches en sauce. La coriandre peut être jetée à ce stade ou elle peut être laissée dans le tajine si vous préférez.
5. Le poulet restera chaud dans le tajine couvert pendant un bon moment. Servir le plat directement à partir du tajine, avec chaque personne utilisant du pain pour ramasser le poulet et les légumes de son propre côté du plat.

Note: Utilisez la température la plus basse possible pour maintenir le tajine mijoté. Si vous sentez quelque chose qui brûle, la chaleur est trop élevée et l'eau s'évapore. Dans ce cas, ajoutez un peu plus d'eau et baissez le feu.