Tajine de poulet traditionnelle marocaine Recette

Cette recette marocaine explique comment faire du poulet classique avec des citrons confits et des olives dans un tajine authentique. Mariner le poulet pendant quelques heures ou toute la nuit est facultatif.

Le temps de cuisson de 2 heures et demi permet de faire mijoter lentement le tajine. Les gros poulets peuvent nécessiter plus de temps.

Les recettes de poulet avec du citron et des olives confits peuvent également être préparées en utilisant une méthode conventionnelle de cuisson et de torréfaction lente.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 ou 2 citrons confits, coupés en quartiers et épépinés
• 1 poulet entier, peau enlevée, coupée en morceaux
• 2 gros oignons blancs ou jaunes, très finement haché
• 2 ou 3 gousses d'ail hachées finement ou pressées
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée (voir la Note ci-dessous)
• 1 petite poignée de persil frais haché (voir la Note ci-dessous) > 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de curcuma (ou 1/4 cuillère à café de colorant jaune marocain)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de safran émietté (facultatif) > 1 cuillère à café
• smen
• Beurre de conserve marocain (facultatif) 1/3 tasse d'huile d'olive 2 poignées d'olives vertes ou rouges, ou mélangées
• 1/4 tasse d'eau, environ >
• Comment le faire
• Note:

Au lieu de hacher, vous pouvez attacher le persil et la coriandre ensemble dans un bouquet et placer sur le dessus du poulet pendant la cuisson.

Préparez le poulet

Retirez la chair du citron confit et hachez-la finement. Ajouter la chair de citron hachée dans un bol avec le poulet, l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le gingembre, le poivre, le curcuma, le sel, le safran et le smen, et bien mélanger. Si le temps le permet, laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou même toute la nuit.

1. Faites cuire le poulet
2. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive dans le tajine pour recouvrir le fond. Disposer le poulet dans le tajine (côté chair vers le bas) et répartir les oignons tout autour.

Ajoutez les olives et les quartiers de citron confits et versez l'huile d'olive restante sur le poulet. Ajouter l'eau au tajine, couvrir et placer sur un diffuseur à feu moyen-doux.

Donnez au tajine le temps de mijoter sans faire de pic. Si vous n'entendez pas le tajine mijoter dans les 20 minutes, augmentez légèrement la chaleur, puis maintenez le réglage de chaleur le plus bas requis pour maintenir un mijotage doux et non rapide.

1. Laissez le poulet cuire pendant 80 à 90 minutes, puis retournez le poulet de façon à ce qu'il soit bien relevé. Couvrez à nouveau le tajine et laissez le poulet finir de cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
2. Éteindre le feu et laisser refroidir le tajine environ 10 à 15 minutes avant de servir. La tradition marocaine est de manger directement du tajine, en utilisant du pain marocain pour ramasser le poulet et la sauce.Frites sont souvent servis avec ce plat, et peuvent même être placés sur le poulet.
3. Noter cette recette
4. Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!