Salsa aux canneberges: épicée, acidulée et sucrée

Bien que n'étant pas une préparation mexicaine traditionnelle, cette salsa aux canneberges est certainement une variante au goût frais de la sauce de table quotidienne (généralement à base de tomate) si populaire et si appréciée dans ce pays. Simultanément épicée, acidulée et sucrée, elle est délicieusement polyvalente: servie comme amuse-gueule avec totopos (tranches de tortilla) ou de fines tranches de jicama, comme sauce latérale pour rôtir du porc, de la dinde ou poulet, ou comme un pansement ouvrant les yeux pour une salade de fruits.

Comme pour beaucoup de recettes de salsa, toutes les quantités sont données ici comme un guide général; ils peuvent - et devraient - être modifiés avec succès pour faire une sauce que vous et la vôtre aimerez et réclamer comme la vôtre.

Le saviez-vous? Les canneberges (appelées arándanos ) étaient inconnues dans la majeure partie du Mexique jusqu'à une période relativement récente, ce qui est compréhensible étant donné qu'elles ont besoin d'un climat frais pour se développer. Quelques produits aromatisés aux canneberges et aux myrtilles ont frappé les rayons des supermarchés ces dernières années, mais ce sont encore des fruits exotiques sur ce marché - un peu comme la goyave et le guanábana (corossol) dans des climats plus frais.

Apprenez tout sur les authentiques salsas mexicaines.

• Ce dont vous aurez besoin

1 oignon moyen

• 1 bouquet de coriandre
• 2 piments jalapeños (frais, ou piments serrano au goût)
• 12 onces / 340 grammes de canneberges (frais, environ 3 tasses
• 1/2 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Comment le faire

Hacher l'oignon et le placer dans une passoire. Rincez-le quelques secondes sous l'eau courante. Secouez l'eau et réservez. (Ce rinçage de l'oignon est fait pour adoucir sa saveur sans sacrifier la texture dans le produit fini, omettez cette étape si vous préférez une salsa fortement aromatisée à l'oignon.)

1. Couper les racines de la coriandre. Hacher la coriandre, les feuilles et les tiges ensemble.

   Couper les tiges des piments. Ouvrez-les et retirez les graines et les veines si vous préférez une salsa plus douce; laissez-les si vous le souhaitez très épicé. Coupez la chair du chili en dés.

   Placez tous les ingrédients hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les canneberges, le sucre, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Pulse (allumer et éteindre l'appareil rapidement) plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés finement. Arrêtez avant de liquéfier complètement; nous voulons que les éléments individuels soient toujours identifiables. Vous aurez probablement besoin de déplacer les ingrédients dans le récipient avec une cuillère entre les impulsions afin d'obtenir un mélange homogène. Travailler lentement et patiemment pour obtenir une bonne texture de salsa (et éviter de finir avec une purée sans esprit).

2. Versez votre salsa dans un bocal en verre ou un plat en céramique. Cela peut être servi immédiatement, mais je le trouve toujours plus savoureux après m'être assis pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre.

3. Rangez votre délicieuse salsa aux canneberges dans le réfrigérateur. Sortez-le et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure environ avant de servir.

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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!