Pâté traditionnel de pays grossier
Comment la semoule est-elle fabriquée ? - La Quotidienne (Septembre 2024)
Coarse Country Pate est l'une de ces choses qui fait sa magie dans la cuisine. Il est si parfait pour combler les lacunes quand un repas complet n'est pas nécessaire; La nourriture doit être ailleurs que sur la table de la salle à manger (peut-être une boîte à lunch ou un panier pique-nique) ou lorsque la question «Que puis-je faire en tant que starter» vous hante?
Ce pâté traditionnel simple mais délicieux est une de ces bêtes, et pourtant il est si facile à faire, et chaque fois que vous le prenez dans le réfrigérateur, vous serez si heureux de l'avoir fait. Tout ce dont il a besoin, c'est du pain croustillant et peut-être quelques oignons marinés ou un peu de piccalilli.
Cette recette vient du Chef Lionel Strub, le Chef Patron de The Clarendon à Hebden dans les Yorkshire Dales. Bien que Lionel soit originaire d'Alsace en France, il vit dans le Yorkshire depuis plus de 25 ans. Lionel est aussi Chef Tutor à Cooks the Carlton School of Food. Chef Tutor chez Cooks the Carlton School of Food.
Ce dont vous aurez besoin
- ) 100 g de beurre (non salé
- 100 g d'oignon (émincé
- 1 kg de porc haché
- 8 à 10 tranches de bacon haché finement, plus 14 tranches (pour doublure
- 3 gousses d'ail (pressées)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 gammon steak
- Éclat de gros sel marin
- Cornichons *
- Garniture: moutarde dijon
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et forte à feu moyen Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide mais pas brun, environ 8 minutes, attention à ne pas brûler.
Combiner le porc haché Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les oeufs, remuer jusqu'à homogénéité.
Filer un 9x5x3 pouces moule à pain en métal avec des tranches de bacon, en disposant huit tranches sur la largeur de la poêle et trois tranches sur chaque petit côté de la casserole et la casserole se chevaucher sur tous les côtés. À l'aide des mains, presser légèrement et uniformément la moitié du mélange de viande (environ 3 1/4 tasses) sur le fond du moule au-dessus des tranches de bacon. Disposer les lanières de jambon en une seule couche. Garnir du reste du mélange de viande.
Plier les tranches de bacon sur le pâté. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium. Verser l'eau bouillante dans un plat allant au four à mi-hauteur des parois du moule à pain. Faire cuire le pâté jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré à travers la feuille dans le centre enregistre 155 ° F, environ 2 heures 15 minutes.
Retirer le moule à pain du moule et le transférer sur une plaque à biscuits à rebords. Placer une poêle épaisse ou 2 à 3 boîtes de conserve lourdes sur le pâté pour les alourdir. Réfrigérer pendant la nuit.Do Ahead Peut être fait quatre jours à l'avance.
Noter cette recette
Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Dîner du sabbat traditionnel
Le dîner du vendredi soir est le moment où la famille passe de la vie quotidienne stressante à un moment plus spirituel du sabbat. Voici un menu traditionnel.
Gâteau traditionnel aux amandes scandinave
L'une des recettes de gâteaux aux amandes les plus populaires de Scandinavie -Rendez-vous scandinave ou bazar de vacances.
Sel grossier ou sel de table - Quel sel est le meilleur?
Certaines recettes demandent du sel de table et d'autres demandent du sel grossier ou kasher. Quelle est la différence? Apprenez la différence entre le gros sel et le sel de table.
