20 Faits surprenants À propos des citrouilles

13 Recettes de citrouille d'Europe de l'Est

La courge , ainsi que le maïs et les haricots (les trois sœurs), seraient originaires du Mexique et d'Amérique centrale, où ils ont mangé il y a 7 500 ans. Les Amérindiens partageaient de nombreuses variétés de courges avec les colons européens, qui ramenaient les graines dans leurs pays. Aujourd'hui, les courges et les courges sont cultivées partout dans le monde et sont très populaires dans de nombreux pays d'Europe de l'Est.

Les citrouilles sont des fruits, pas des légumes

Saviez-vous que les citrouilles sont des fruits, pas des légumes? Un fruit est défini comme la partie de la plante qui contient des graines. Alors, oui, une citrouille est définitivement un fruit. Les citrouilles sont considérées comme un membre de la famille des cucurbitacées, qui comprend la pastèque, le melon brodé et les courges d'été et d'hiver. La citrouille est une courge d'hiver qui, malgré son nom, est une culture par temps chaud. Il obtient son surnom parce qu'il peut être stocké pendant l'hiver.

Les citrouilles entrent dans toutes les formes, tailles et couleurs

Les citrouilles viennent dans une variété de couleurs - vert, jaune, rouge, blanc, bleu, multicolore et plus. Ils peuvent être minuscules, trapus, grands, courts, ronds, en forme de poire, et certains si gros qu'ils prennent un chariot élévateur pour se déplacer. Certains sont meilleurs pour la sculpture, d'autres mieux pour manger et certains sont meilleurs pour l'affichage.

Graines de citrouille

Une citrouille de taille moyenne contient environ 1 tasse de graines qui peuvent être salées et séchées ou grillées pour être utilisées dans le pain et les produits de boulangerie, ou mangées comme collation.

Amérindiens utilisaient chaque partie de la citrouille

Les Amérindiens mangeaient de la chair de potiron rôtie, cuite au four, bouillie et séchée.Ils ont mangé les graines et les ont utilisées comme médicament. Les fleurs ont été ajoutées aux ragoûts, et la citrouille séchée a été stockée pour l'hiver ou broyée en farine. Ils ont séché les coquilles et les ont utilisées comme bols et récipients de stockage.

Tarte à la citrouille n'a pas été servi à la première Thanksgiving

Le dessert que les pèlerins et les Amérindiens ont apprécié lors des célébrations de Thanksgiving au début n'était pas une tarte à la citrouille (il ne s'est pas manifesté pendant encore 50 ans ou plus). C'était une crème de citrouille faite avec une citrouille dont le haut avait été arraché, les graines arrachées et remplies de crème, de miel, d'œufs et d'épices. Le haut de la citrouille a été remis en place et tout le shebang a été enterré dans les cendres chaudes d'un feu de cuisine et cuit au four. Des portions de crème pâtissière et de citrouille cuite ont fait le tour.

Les pèlerins ont aimé leur Brewskies

Les pèlerins étaient connus pour faire de la bière de citrouille en faisant fermenter les kakis, le houblon, le sucre d'érable et la citrouille. Essayez ceci Recette de Shandy à la citrouille .

L'origine du Jack-o'-Lantern

Les Irlandais et les Écossais sculptaient des lanternes primitives sculptées à partir de navets et de pommes de terre dans les célébrations celtiques païennes, tandis que les Anglais faisaient de même avec les betteraves. Des morceaux de charbon étaient allumés et placés à l'intérieur des légumes-racines évidés. Lorsque les colons européens sont arrivés en Amérique, ils ont continué la tradition avec des citrouilles.

Informations nutritionnelles sur la citrouille

1 tasse de chair de citrouille cuite contient:

• 49 calories
• 2 g de protéines
• 12 g de glucides
• 0 g de lipides
• 0 mg de cholestérol
• 2 mg de sodium
• 3 g de fibres
• 37 mg de calcium
• 1. 4 mg de fer
• 22 mg de magnésium
• 564 mg de potassium
• 1 mg de zinc
• . 50 mg de sélénium
• 12 mg de vitamine C
• 1 mg de niacine
• 21 mcg de folate
• 2650 UI de vitamine A
• 3 mg de vitamine E

Tout mais la peau d'une citrouille est comestible

Presque chaque partie de la citrouille peut être mangée. La pâte cuite est fabuleuse dans les tartes, les biscuits, le pain, les soupes, les apéritifs, les plats principaux, les boissons et plus encore. Comme les fleurs de courgettes, les fleurs de citrouille sont excellentes farcies, panées et frites ou utilisées comme un emballage. Les graines - crues, séchées ou grillées - constituent une excellente collation. Comment faire griller des graines de citrouille.

Choisir une citrouille

Selon la variété, les citrouilles et les courges d'hiver ont différentes utilisations culinaires. Les variétés sucrées et raffinées conviennent mieux aux tartes, tandis que les variétés sèches et denses conviennent bien aux soupes et aux ragoûts. Ce qu'il faut rechercher lors du choix d'une citrouille :

• Choisissez une citrouille ferme et lourde pour sa taille.
• Choisissez une citrouille qui a toujours la même couleur.
• Retournez la citrouille et exercez une pression sur le fond avec vos pouces. Si elle fléchit ou donne votre citrouille n'est pas fraîche.
• Recherchez des points mous ou … PLUS des coupures ouvertes qui indiqueraient des dommages ou une altération précoce.
• Choisissez une citrouille avec une tige solidement attachée.
• Ne vous inquiétez pas des imperfections cosmétiques ou des dommages causés par les insectes de surface. Ils n'affecteront pas le goût.

Les meilleures citrouilles pour la pâtisserie

Les meilleures citrouilles pour la cuisson sont les variétés Cinderella, Pink Banana Squash et Tarte au sucre. Une citrouille de 5 livres fera environ deux tartes de 9 pouces. Vous pouvez faire cuire une citrouille type jack-o-lanterne, mais la chair sera liquide et filandreuse, et votre produit final ne sera pas aussi savoureux. Citrouilles Jack-o-lanterne ont été élevés pour avoir des murs droits et droits, pour être creux, et de se lever pour être sculpté. Ils n'ont pas été élevés pour manger. Voici une technique de micro-ondes pour préparer la citrouille pour la cuisson .

Comment faire bouillir la citrouille

Dans une grande casserole avec environ 1 pouce d'eau, ajoutez 2 livres de morceaux de citrouille hachés (plus les morceaux sont gros, plus le temps de cuisson est long). Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Les gros morceaux prennent entre 20 et 25 minutes pour cuisiner, les petits morceaux prennent entre 10 et 15 minutes. Cuire jusqu'à ce que la chair puisse être percée facilement avec une fourchette. Lorsque vous découpez la citrouille en dés, il est plus facile d'enlever la peau d'abord avec un éplucheur de pommes de terre. Si vous cuisinez de gros morceaux, laissez la peau sur … PLUS et épluchez-la dès qu'elle est cuite. Égoutter et laisser refroidir ou utiliser selon votre recette.

Comment faire cuire la citrouille à la vapeur

Remplissez une grande casserole couverte avec 1 pouce d'eau. Placez une grille à la vapeur à l'intérieur. Ajouter les morceaux de citrouille, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et la vapeur pendant 30 minutes (ou jusqu'à tendreté). Retirez la chair de la peau une fois que la citrouille a été vidangée et refroidie, ou utilisez comme votre recette l'indique. Ou vous pouvez essayer de faire cuire la citrouille à la vapeur dans un cuiseur à riz .

Comment faire cuire ou rôtir la citrouille

Chauffez le four à 350 degrés. Couper une citrouille en deux dans le sens de la largeur et retirer les graines et le matériel filandreux. Couvrir le côté coupé de chaque moitié de citrouille avec un morceau de papier d'aluminium. Placer les moitiés de citrouille, côté feuille vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette. Ne vous inquiétez pas si les bords sont brunis. Les sucres naturels caramélisent et lui donnent une saveur plus riche et plus complexe. Quand il fait assez frais pour manipuler, évider la chair. Ici … PLUS est plus sur la torréfaction d'une citrouille .

Que faire avec la citrouille cuite

Une fois que la chair de citrouille cuite a été enlevée, écrasez-la avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre, ou purée avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mesurez le montant dont vous avez besoin.

• Une citrouille de 5 livres donnera environ 4 tasses de purée de citrouille cuite et écrasée.
• Une canette de 29 onces de citrouille équivaut à environ 3 1/4 tasses de citrouille fraîche, cuite et en purée. Un pot de citrouille de 16 onces est l'équivalent d'environ 2 tasses de purée.
• Si votre pulpe de citrouille est trop liquide, vous pouvez l'égoutter dans une étamine … PLUS ou un tamis. Alternativement, vous pouvez le faire cuire à une consistance plus épaisse dans une casserole.
• Ne comptez pas la citrouille cuite comme aliment nutritif .

La pulpe de citrouille se congèle bien

La pulpe de citrouille est un bon candidat pour la congélation . Placez la pulpe de citrouille dans des sacs de congélation zip-dessus dans la proportion que la plupart de vos recettes exigent (1/2 tasse, 1 tasse, 2 tasses, etc.). Aplatir le sac fermé comme une tranche de pain et étiqueter avec la date et le montant. Il se conservera pendant plusieurs mois sans perte de goût ou de qualité. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, retirez-le du congélateur et placez-le dans le réfrigérateur pour le décongeler.

Comment conserver un Jack-o'-Lantern

Une fois qu'une citrouille a été sculptée, elle a une durée de vie courte, généralement pas plus de quelques jours. Voici comment vous pouvez le faire durer plus longtemps .

• Après avoir sculpté votre citrouille, utilisez vos doigts trempés dans de la gelée de pétrole ou de l'huile végétale pour recouvrir les bords coupés de votre lanterne. Si le design est complexe, vous pouvez utiliser un coton-tige.
• Pendant la journée, gardez votre citrouille à l'abri du soleil.
• Couvrez votre citrouille avec une serviette humide pendant la journée.
• Si vous avez de la place dans votre réfrigérateur, placez-y … PLUS de la citrouille dedans pendant la nuit.
• Placez votre citrouille dans un seau d'eau pendant la nuit.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'eau de Javel à un seau d'eau et trempez-y votre citrouille pour empêcher la formation de moisissure.
• Si vous n'allez pas manger votre citrouille, certaines personnes ont eu un certain succès avec de la laque ou un spray acrylique clair.

L'idée est de sceller la chair pour qu'elle n'ait pas de perte d'humidité. Soyez prudent lorsque vous utilisez de la colle blanche. La colle peut réellement nourrir les spores de moisissures.

Les citrouilles peintes durent plus longtemps

Les citrouilles peintes peuvent durer des mois parce que la chair n'est pas percée. Vous pourrez en profiter pendant toute la saison d'automne. C'est peu coûteux, facile et un projet familial amusant.

Vous pouvez soit dessiner à main levée le visage directement sur la citrouille avec un marqueur de couleur.Ou vous pouvez dessiner le motif que vous voulez sur une feuille de papier (ou photocopier un motif existant), puis, avec une légère pression, tracer les contours du motif avec un crayon ou un stylet pour inscrire le motif. Puis coloriez avec un marqueur … MORE.

Une autre façon de prolonger la durée de votre chef-d'œuvre est de tailler ou de peindre une gourde et non une citrouille du tout!

Cultivez une citrouille à partir d'une de vos graines

Vous pouvez faire pousser une citrouille à partir d'une des graines que vous avez récoltées, mais cela ne ressemble peut-être pas à la citrouille dont elle provient. Il y a de bonnes chances que votre citrouille soit un croisement des différentes variétés cultivées dans la ferme d'où elle provient. En outre, lorsque vous plantez une graine à partir d'un hybride, ils peuvent revenir à leur parenté qui peut avoir des traits indésirables. Pourtant, c'est amusant de les voir grandir. Voici pointes de culture de la citrouille .