Recette de bonbons au beurre et aux amandes maison

La confiserie artisanale au beurre d'amande est encore meilleure que la version achetée en magasin! Un riche caramel à base de sucre brun et de beurre est parsemé d'amandes grillées, puis trempé dans du chocolat et roulé dans plus de noix.

Si vous voulez réduire quelques pas, ne coupez pas le caramel dans les doigts. Au lieu de cela, couvrez le dessus du caramel avec du chocolat, saupoudrez les écrous sur le dessus, puis brisez-le en morceaux à la main.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 oz. (1 bâtonnet) beurre
• 3/4 tasse de sucre (marron, emballé)
• 1 c. sirop de maïs (léger)
• 1/4 c. sel
• 1. 5 tasses d'amandes (grillées, entières, grossièrement hachées)
• 8 oz chocolat (enrobage semi-sucré ou bonbon)

Comment le faire

1. Préparez un moule à pain de 8 x 4 po en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre brun, le sirop de maïs et le sel, et remuer jusqu'à ce que la cassonade se dissolve.
3. Une fois la cassonade fondue, démarrez votre minuterie et faites cuire les bonbons pendant exactement 6 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Si vous voulez utiliser un thermomètre à bonbons, remuez et faites bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne 290 F (143 C).

1. Après six minutes, retirer le caramel du feu et incorporer 1/2 tasse d'amandes grillées hachées. Gratter le caramel dans le moule à pain préparé-il devrait être dans une couche d'environ 1/2-inch épais.
2. Laissez le caramel reposer pendant environ 3 minutes, puis utilisez un coupe-pizza ou un couteau à éplucher pour couper le caramel en barres fines d'environ 1/2-inch par 2. 5 pouces. Ceux-ci ressembleront à de petits morceaux, mais une fois qu'ils sont trempés dans du chocolat et roulés dans des noix, ils seront sensiblement plus gros. Après encore 2 minutes, recommencez vos coupes pendant que le caramel continue à durcir.
3. Pendant que vous attendez que votre caramel mijote, hachez très finement les 1 tasse d'amandes grillées restantes, ou mettez-les dans un robot culinaire et poussez quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient en très petits morceaux. Versez les amandes finement hachées dans un bol peu profond.
4. Une fois que le caramel est complètement frais et prêt, brisez-le en morceaux le long des lignes que vous avez faites, et coupez les bords dentelés avec un couteau.
5. Faites fondre le revêtement de chocolat ou de bonbons. Trempez chaque morceau de buttercrunch aux amandes dans le chocolat fondu, puis placez-le dans le bol de noix. Roulez-le jusqu'à ce qu'il soit recouvert de noix de tous les côtés, puis retirez-le des noix avec une fourchette et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel soient enrobés de chocolat et de noix.
6. Réfrigérez le plateau pour placer le chocolat pendant environ 10 minutes. Conserver le beurre d'amandes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum, mais pour le meilleur goût et la meilleure texture, porter à température ambiante avant de servir.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!