Pour un rôti de longe de porc frit: une recette simple

Utilisez cette recette simple pour préparer de délicieux rôtis de longe de porc frits. Si vous avez déjà fait frire une dinde, une tendance culinaire du 21e siècle, vous pourriez aussi être intéressé à apprendre comment faire frire d'autres viandes. Faites du porc votre prochain rôti frit. C'est beaucoup moins cher que les autres viandes, et c'est juteux et succulent. La marinade pour le rôti fait ressortir sa saveur.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de jus de pomme
• 2 c. Sauce Worcestershire
• 1 c. moutarde jaune préparée
• 1/2 c. à soupe d'oignon sec (substitut 1 cuillère à café de jus d'oignon)
• 1 (environ 4 à 5 lb) rôti de longe de porc, capuchon gras (voir les notes à la fin de la page)
• 4 gousses d'ail coupées en éclats > 1/3 tasse d'assaisonnement à friction sèche
• Comment le faire

Fouetter ensemble le jus de pomme, la sauce Worcestershire, la moutarde et la poudre d'oignon. Utilisez une seringue d'injecteur de saveur pour injecter le filet de porc partout avec le mélange. Après chaque injection, boucher le trou avec un filet d'ail.

1. Enduisez généreusement l'extérieur avec le frottis sec. Placer dans un sac zip-top, presser tout l'air, sceller et réfrigérer pendant la nuit.
2. Laisser la longe de porc revenir à température ambiante. Préchauffer la friteuse à 325 F.

Placez le rôti de porc dans le panier de la friteuse, côté gras vers le bas, et abaissez lentement dans l'huile chaude. Frire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre teste 155 F avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. La durée varie en fonction de l'épaisseur du rôti.

1. Tente légèrement le porc avec du papier aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de le trancher.
2. Remarques à prendre en compte pour cette recette

Il est important de ne pas sauter la période de repos sinon vous vous retrouverez avec de la viande sèche.

• Utilisez un rôti de porc (ou de surlonge) plutôt qu'un rôti de porc
• tendre . Le rôti de longe de porc est essentiellement des côtelettes de longe de porc avant le tranchage, à partir de laquelle les os de la côte ont été enlevés. La longe de porc tendre est le filet mignon du cochon. Le filet est une partie différente de la longe, beaucoup plus petite et plus tendre, comme son nom l'indique. Vous pouvez certainement faire frire le filet si vous le souhaitez, mais c'est sans doute une perte d'une coupe plus chère et plus chère. Cela dit, ce serait toujours délicieux. Si vous faites frire le filet, le timing serait naturellement beaucoup moins. Laissez le bouchon de graisse sur l'humidité. Vous pouvez facilement le couper plus tard si vous le devez. La saveur qu'elle ajoute est adorable et aide à retenir l'humidité.
• Le fric sec fait maison peut être utilisé sur tous les types de viande, de volaille et même de fruits de mer. Assaisonnez la viande généreusement car une partie du frottement se dégagera naturellement dans l'huile.
• Cette recette a été testée avec la friteuse / vapeur Waring Pro® Professional. Assurez-vous que votre friteuse est assez profonde et qu'elle a des dimensions assez grandes pour s'adapter à votre rôti de longe de porc, ce qui lui permet d'être complètement immergé dans l'huile.
• Essayez de substituer d'autres jus au jus de pomme, comme l'orange, l'ananas ou la grenade.
• La moutarde de Dijon peut être substituée à la moutarde jaune.