Recette de longe de porc braisée méridionale

Voici une longe de porc énergique et savoureuse, préparée avec de la bière brune, des légumes et des assaisonnements. Ce rôti de longe de porc fait un repas fabuleux avec une purée de pommes de terre et un légume de côté ou une salade verte.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 rôti de porc, environ 5 livres
• 3 tasses d'oignons hachés
• 4 à 6 carottes coupées en dés
• 12 onces de bière brune
• 2 cuillères à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier
• 4 clous de girofle entiers

Comment le faire

1. Faire dorer le rôti de longe de porc dans de l'huile chaude dans un grand faitout ou rôtissoire. Égoutter tous sauf 3 cuillères à soupe de graisse de casserole.
2. Faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres; incorporer la bière, le sel, le poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle entiers.
3. Remettre le porc dans la poêle ou dans un four hollandais et recouvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium. Cuire au four à 350 ° pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
4. Placer la longe de porc sur un plat de service et garder au chaud.
5. Versez le liquide de cuisson du moule dans un grand bol; écrémer la graisse et enlever la feuille de laurier.

1. Placer le liquide avec les légumes dans un mélangeur; couvrir et traiter à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ou bien, passer au tamis ou traiter dans un robot culinaire par lots.
2. Versez la sauce à la bière préparée dans une casserole. Porter à ébullition en remuant souvent. Verser la sauce sur le porc en tranches pour servir. La recette de longe de porc sert 8.