Pain rapide aux myrtilles et aux courgettes

Dans la plupart des jardins, les myrtilles mûrissent au moment où la courgette commence à grossir, alors les deux sont une combinaison naturelle pour un pain rapide savoureux. La courgette contribue à l'hydratation, tandis que les baies ajoutent une note sucrée, et la combinaison des zucchini vert foncé mélangés avec les myrtilles crée de la beauté lorsque le pain est coupé. Mangez chaud du four, ou des tranches de pain grillé et étouffez avec le sirop de myrtille doux comme traitement de petit déjeuner.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton non salé, fondu)
• 3 tasses de farine tout usage (non blanchie)
• 2 cuillères à café de cannelle (moulu) > 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pur)
• 1 / 4 tasses de yogourt nature
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 courgette moyenne (2 tasses râpées)
• 1 pinte de bleuets (frais)
• 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron (1 citron)
• 1 cuillère à café de beurre (pour les casseroles)
• 1 cuillère à café de farine (pour les casseroles)

Comment le faire

Préchauffez le four à 350 ° F et placez une grille au centre. Beurrer et fariner légèrement deux moules à pain de 8 1/2 x 4 1/2 po en tapotant l'excès de farine. (Si elles sont antiadhésives, passez cette étape.)

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le sucre et le beurre fondu à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, puis ajouter les oeufs.

Réduire la vitesse du mélangeur à basse et mélanger la vanille, le yogourt et l'huile. Ajouter graduellement le mélange de farine. Ajouter les courgettes et battre jusqu'à homogénéité. À la main, incorporer les myrtilles et le zeste de citron à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans les moules préparés et étaler uniformément.

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque pain en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.

Extrait du livre de cuisine THE VERMONT COUNTRY STORE par Ellen Ecker Ogden et Andrea Diehl Avec la famille Orton. Copyright © 2015 par Ellen Ecker Ogden et Andrea Diehl Avec la famille Orton. Utilisé avec la permission de Grand Central Publishing. Tous les droits sont réservés.

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