Livre critique: le meilleur barbecue d'Amérique par Arthur Aguirre

Le meilleur barbecue de l'Amérique. Skyhorse Publishing

L'équipe de barbecue de compétition d'Arthur Aguirre, Major League Grilling, s'est fait un nom au fil des ans et maintenant nous avons le livre qui dévoile les secrets de son succès. Bien que chargé avec Arthur et les recettes de sa famille, c'est aussi une collection de recettes d'amis, de coéquipiers et même d'équipes en compétition. Ajoutez à cela, les recettes mexicaines d'Arthur et ceci est un livre de cuisine complet pour le grill et le fumeur allant de la poitrine de compétition à Brownie Trifle.

Le détail des techniques est suffisant pour permettre à quiconque de franchir le niveau de la compétition au barbecue, beaucoup de recettes sont en fait assez inspirées et la touche personnelle brille vraiment. Pour la personne sérieuse à propos du barbecue hardcore, c'est un très bon livre. Bien que bon nombre de techniques soient bien connues des concurrents du barbecue, la plupart des cuisiniers de la cour peuvent trouver que les idées valent la peine d'être explorées.

En revanche, la première chose qui va sortir à tous ceux qui feuillette ce livre, ce sont les images. Beaucoup ont été pris avec une caméra de téléphone et alors que quelques-uns sont plutôt bons, la plupart ne le sont pas. Si vous aimez la photographie culinaire, ce n'est vraiment pas un livre qui vaut la peine d'être acheté. Bien sûr, c'est pour le barbecue que celui-ci va vendre.

Le problème avec le barbecue de compétition est que c'est un peu trop comme faire des saucisses. Pour la personne moyenne, ce n'est pas quelque chose que vous voulez voir se faire.

Je sais que la télévision et le culte du barbecue en ont fait autant, mais réfléchissez-y de façon rationnelle pendant une minute. La recette de côtes de concours dans ce livre prend trois casiers de spareribs, frottés avec des épices et du sucre et les fume. Après 2 à 3 heures, ils sont enveloppés. Ici, ces côtes se séparent 1 tasse de beurre pressé, une autre 1/2 tasse de sucre et de la sauce tigrée.

Ils peuvent être délicieux, mais pas le genre de chose que la personne moyenne devrait manger trop.

Ce qui m'amène à un autre problème. Beaucoup de recettes, en particulier les recettes de barbecue, exigent des produits, des sauces, des sauces, etc., qui ne sont pas disponibles dans l'épicerie moyenne, donc à moins que vous viviez près d'un magasin de spécialités de barbecue, il y aura beaucoup de commande en ligne juste pour reproduire les recettes.

Pour le cuisinier sérieux, c'est un livre digne de ce prix. Ce n'est certainement pas pour la santé consciente, ou, en réalité, le cuisinier de l'arrière occasionnels. Arthur a évidemment mis beaucoup de lui-même dans ce travail, mais il vit sur la piste de la compétition et écrit pour cette communauté.

Divulgation: Une copie de révision a été fournie par l'éditeur. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre politique d'éthique.