Sauté à la courge musquée avec graines de moutarde Recette

La courge musquée est la reine des courges d'hiver. Pourquoi tout le monde aime ça? Couleur et goût, certes, mais sa croûte est aussi plus facile à couper et à peler que beaucoup de courges, et sa texture moins fibreuse ou filandreuse. En bref, c'est la courge de la passerelle: la courge pour les gens qui ne sont pas si sûrs qu'ils aiment le squash. Ce sauté tire pleinement parti de la douceur de la courge musquée et laisse sa texture succulente, prête à déguster.

Cela dit, si vous avez un autre type de courge d'hiver à la main - gland, delicata, hubbard - n'hésitez pas à l'utiliser à la place. Obtenir des morceaux de courge d'hiver pelée est la clé, et d'autres types de courges sont certainement plus de travail à peler.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 courge musquée moyenne ou 1 sac en cubes (environ 2 livres)
• 3 gousses d'ail
• 2 pouces gingembre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de pépins de raisin > 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 1/4 tasse de coriandre hachée (facultatif)

Comment le faire

Coupez et jetez les deux extrémités de la courge. Placez-le sur une de ses surfaces fraîchement planes et coupez la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez de haut en bas et répétez le tour de la courge jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée. commence avec cette méthode. (Vous pouvez également éplucher la courge butternut avec un éplucheur de légumes - il faut quelques passes à chaque section, mais cela fonctionne si vous le préférez.)

Une fois pelée, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une grande cuillère pour évider les "tripes" fibreuses et les graines. Jetez les "tripes", mais sachez que vous pouvez faire griller les graines comme des graines de citrouille, si vous voulez. Hacher la courge en morceaux et la mettre de côté.

1. Peler et hacher finement l'ail; peler et râper finement ou râper le gingembre. Mettez les deux de côté ensemble.
2. Dans une grande poêle ou un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde, couvrir et cuire jusqu'à ce que vous les entendiez «pop», environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et parfumés, environ 1 minute.
3. Ajoutez la courge, le sel et 1/2 tasse d'eau. Remuer pour combiner, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter une cuillère à soupe ou plus d'eau supplémentaire, si nécessaire, pour empêcher la courge de coller à la poêle.
4. Ajoutez la coriandre, si vous voulez, et remuez pour combiner.
5. Servez la courge chaude ou tiède et sachez qu'elle se garde bien au chaud si elle est recouverte d'une feuille et placée dans une cuisine chaude, ce qui en fait un bon choix pour la table des fêtes ou d'autres scénarios divertissants.