Recette de salade César traditionnelle avec vinaigrette César

La salade César est probablement l'une des salades les plus populaires et les plus appréciées. Et qu'est-ce qui ne doit pas aimer le César? Laitue romaine croustillante légèrement enrobée d'une vinaigrette crémeuse, garnie d'œufs cuits, de bacon croustillant, de croûtons croquants et de fromage parmesan. Cela semble délicieux, n'est-ce pas?

La vinaigrette César est si facile à préparer et une fois que vous avez essayé un vinaigrette maison, vous ne retournerez plus au genre acheté en magasin. Puisque les jaunes d'œufs dans le pansement ne seront pas cuits, utilisez des œufs pasteurisés.

Lisez à propos de Caesar Cardini qui a développé cette salade.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la salade:
• 3 tranches de pain (blanc ou marron, croûtes enlevées)
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le légume ou le canola)
• 4 tranches de bacon
• 3 gros oeufs
• 1 grosse tête Cos (ou laitue romaine, feuilles lavées et asséchées)
• Garniture: parmesan frais pour râper
• Pour la vinaigrette:
• 2 gros jaunes d'oeufs < 2 anchois (finement hachés)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail (pressée ou hachée finement)
• 3. 4 onces / 100 millilitres d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc (ou de jus de citron)

Comment le faire

Préparer la salade

Couper le pain en cubes de 1,27 cm (1/2 po). Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites frire doucement le pain pendant environ 4 à 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le pain avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Mettre de côté.

1. Faites revenir le bacon dans la même poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faire bouillir 3 œufs en commençant par l'eau froide. Une fois que l'eau atteint un point d'ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes pour faire bouillir à feu doux et 6 minutes pour bouillir dur. Retirer de l'eau et rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler et mettre de côté.

1. Préparez la vinaigrette

Placez 2 jaunes d'oeuf, les anchois hachés, la moutarde et l'ail dans un grand bol. Fouetter vigoureusement pour combiner les ingrédients. Lentement ajouter l'huile quelques gouttes à la fois, tout en continuant à fouetter vigoureusement. Le mélange va épaissir.

1. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron et fouetter à nouveau. Le pansement doit avoir la consistance de la crème à fouetter. Si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau chaude et fouettez.
2. Assembler la salade

Hacher grossièrement la laitue et la placer dans un grand bol. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de la vinaigrette et bien mélanger pour enrober la laitue. Ajouter les croûtons et le bacon et mélanger à nouveau. Couper les oeufs durs en quartiers.

1. Répartir la salade dans quatre bols de service et garnir de quartiers d'œufs bouillis. Râper sur du parmesan et servir immédiatement.
2. Les vinaigrettes César restantes doivent être réfrigérées immédiatement et peuvent être conservées pendant 1 à 2 jours.
3. Noter cette recette

Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!