La méthode Charmat de production de vins mousseux

Définition:

La méthode Charmat (aussi appelée "méthode italienne") de production de vins mousseux est souvent utilisée dans l'élaboration du Prosecco. Cette méthode force la deuxième fermentation à se produire dans un grand réservoir en acier inoxydable avant la mise en bouteille, plutôt que dans la bouteille comme la méthode champenoise traditionnelle. La méthode Charmat est un moyen moins coûteux de pousser un vin à travers une deuxième fermentation et il est préférable de l'utiliser sur des vins mousseux destinés à être consommés jeunes et relativement frais.

aussi connu comme: Méthode italienne, Metodo Italiano ou Méthode Martinotti-Charmat