Côtes levées pour bébés BBQ de style chicago

Ces côtes sont alléchantes! Si vous lancez un énorme barbecue, c'est la recette à utiliser. Il appelle à 10 racks de côtes! Vous pouvez toujours modifier la recette si vous faites une plus petite quantité.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 supports côtes de dos
• Pour le frotter:
• 1 tasse de paprika
• 1/3 tasse de sel de céleri
• 1/3 tasse de sucre brun foncé > 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre de moutarde
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de poivre blanc
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• Pour la sauce barbecue:
• 3 tasses de ketchup
• 1 / 2 tasses de jus d'orange
• 1/3 tasse de vinaigre blanc
• 1/3 tasse de sauce Worcestershire
• 1/3 tasse de mélasse
• 1/3 de tasse de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
• 4 gousses d'ail (émincées)
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de cuisson
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et laisser bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant souvent.

2. Retirer du feu et laisser refroidir. Pendant que la sauce mijote, mélanger les ingrédients dans un bol de mélange moyen. Mettre de côté.

3. Coupez et nettoyez les côtes. Frotter les côtes avec les épices et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

4. Préchauffer le gril. Cuire sur une chaleur moyenne indirecte pendant environ une heure.

Tournez une fois et laissez cuire 30 minutes supplémentaires. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Vous pourriez avoir besoin de griller une grande quantité de côtes en équipes. Lorsque les côtes ont fini de cuire un couteau passera facilement dans la viande entre les côtes et vous pouvez voir pas ou très peu de rose.