Recettes de bœuf au potage d'argile: Bœuf cuit rouge chinois

De nombreux cuisiniers ont une histoire d'amour avec leur mijoteuse, mais le pot en argile est l'un de nos ustensiles de cuisine préférés. À peu près tout peut être préparé dans un pot en argile non verni. Des soupes aux ragoûts et des casseroles au pain, les pots en argile sont polyvalents et peuvent offrir le plat-phobique de nuit une nuit comme ils inspirent des repas d'un pot avec moins d'agitation. Nous aimons particulièrement que les pots en argile puissent cuire des coupes de viande maigres tout en les gardant humides et tendres avec de la graisse peu ajoutée. C'est possible parce que les ingrédients sont constamment entourés de vapeur pendant qu'ils cuisinent dans le pot. Comme d'autres ustensiles de cuisine en argile et même en fonte, la plupart des pots en argile nécessitent un assaisonnement avant utilisation. Beaucoup ont également besoin de tremper dans l'eau avant chaque utilisation pour un maximum de puissance de cuisson en pot d'argile.

Diverses cultures à travers le monde ont adapté la cuisine en pot d'argile à leurs propres cuisines, et les Chinois ne font pas exception. Voici une de nos recettes préférées de bœuf en pot d'argile: le bœuf cuit rouge chinois. La bonne chose à propos de cette recette facile est que cela fonctionne avec votre poterie ou comme un sauté. Vous trouverez ci-dessous des instructions pour les deux méthodes de cuisson. Avec de l'ail, du gingembre et de l'anis étoilé entier, ce plat est le parfait repas réchauffant pour une froide journée d'hiver.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (l'huile d'olive peut être utilisée)
• 1 1/2 livre de boeuf à rôtir désossé, coupé en morceaux > 2 tasses d'eau ou au besoin
• 1/2 tasse de sauce soja légère
• 1/4 tasse de sauce soja foncée
• 1/4 tasse de vin de riz chinois ou de sherry sec
• 2 à 3 anis étoilé entier
• 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de sherry sec
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Comment le faire

Reconstituer les champignons séchés en les faisant tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (20 à 30 minutes). Presser l'excès d'eau et hacher.

1. Enroulez les carottes coupées en petits morceaux (si vous savez comment faire ou roulez des légumes coupés ici) ou coupez en diagonale. Hacher finement l'ail et le gingembre. Hacher l'oignon.
2. Chauffer l'huile dans un wok préchauffé ou une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'ail et le gingembre. Sauté jusqu'à l'aromatique, puis ajoutez la moitié du bœuf. Laissez le bœuf brunir brièvement, puis faites sauter jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée et qu'il soit cuit à environ 80 pour cent. Retirer le boeuf et égoutter. Répétez avec le reste du boeuf. Faites sauter l'oignon pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
3. À ce stade, vous pouvez continuer la cuisson dans le wok ou passer à un pot en argile.
4. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure.
5. Ajouter le champignon et les carottes séchées. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si désiré. Retirer l'anis étoilé avant de servir.
6. Si vous cuisinez au wok:

• Ajoutez le bœuf, l'eau, la sauce soja, le vin de riz chinois ou le sherry, l'anis étoilé et le sucre.Amenez tout à ébullition. Si vous cuisinez dans un pot en argile:
• Ajoutez le bœuf, l'eau, la sauce soja, le vin de riz chinois ou le sherry, l'anis étoilé, le sucre et l'oignon dans le pot en argile et amenez à ébullition (si votre pot en terre cuite ou en terre cuite peut résister à la cuisinière), en commençant par à basse température puis en augmentant graduellement la température jusqu'à moyen jusqu'à ébullition. Plus de bonnes recettes de bœuf chinois

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