Recette de poulet au curry classique

Cette recette au curry facile est faite avec de la poudre de curry pour des résultats rapides et délicieux! Ceci est un plat de poulet au curry classique qui plaira à tous les goûts, que vous préfériez le curry de style indien ou du sud-est asiatique. Ajoutez votre propre choix de légumes supplémentaires (haricots verts, gombo ou aubergines) et vous pouvez choisir votre méthode de cuisson préférée, soit sur la cuisinière, soit au four. Quelle que soit la façon dont vous le faites cuire, ce curry facile est fait pour plaire même le critique de curry le plus dur à votre table.

Ce dont vous aurez besoin

• Poitrine de poulet ou cuisse de 1 livre (hachée en petits morceaux ou morceaux de poulet entiers)
• 2-3 pommes de terre (hachées)
• 2 à soupe de curry en poudre maison (ou 3 cuillères à soupe de poudre de curry Madras ou de curry ordinaire)
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment (ou poivre de Cayenne, au goût)
• 2 échalotes 2 tasse d'oignon violet, coupé en dés)
• 4-5 gousses d'ail (émincées)
• 1 mesure de taille de pouce galanga (râpé ou gingembre)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 cuillère à soupe ketchup (ou purée de tomates douces)
• 1 boîte de lait de coco épais
• 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour sautés)
• Facultatif: 1-2 tomates moyennes (hachées en morceaux)
• Facultatif: 1-2 feuilles de lime kaffir entières (disponibles dans les magasins d'alimentation asiatique)
• Facultatif: 1 bâton de cannelle
• Garniture: 1/4 tasse de coriandre fraîche

Comment le préparer

1. Placer un wok ou une grande poêle à frire à feu mi-vif.
2. Ajouter la poudre de curry, la feuille de laurier, le bâton de cannelle (si utilisé) et le piment / cayenne. "Faire frire" ces épices 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, plus les échalotes, l'ail et le galanga ou le gingembre. Aussi, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet - assez pour garder l'ingrédient frire bien. Sauté 1 minute.
4. Ajouter le poulet et les pommes de terre, en remuant 1 minute pour les enrober d'épices.

1. Ajouter le bouillon restant plus la purée de ketchup / tomate, en remuant bien pour combiner.
2. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et la feuille de lime (si nécessaire).
3. Porter à ébullition, couvrir et réduire pour laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. OU transférer le curry dans une grande cocotte couverte et cuire 1 heure à 350 F.
4. Ajouter les tomates pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson (pas avant ou elles empêcheront les pommes de terre de cuire).
5. Lorsque le poulet a atteint la tendreté voulue, goûtez le curry pour vérifier son goût salé et sa saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson au besoin jusqu'à ce que le niveau désiré de saveur / sel soit atteint.
6. Ajoutez également du poivre de Cayenne, de la sauce chili ou des piments frais si vous préférez une sauce plus épicée. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco ou un peu de yogourt nature. Ajoutez un peu plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût.
7. Saupoudrez sur la coriandre fraîche, servez avec beaucoup de riz cuit à la vapeur, et ENJOY!