Recette classique au curry Balti au poulet britannique
How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Septembre 2024)
Cela doit être l'un des currys favoris de Grande-Bretagne, personnellement je l'adore. C'est facile à faire surtout si vous préparez le mélange d'épices vous-même.
Cette recette de poulet au curry de Balti provient du conseil municipal de Birmingham et du triangle de Balti à Birmingham. Birmingham est devenue la capitale balte de la Grande-Bretagne après son arrivée dans la ville dans les années 1970 grâce aux communautés pakistanaises et cachemiriennes de la ville.
Un curry balti est un curry cuit à feu vif avec de la viande et / ou des légumes frais épicés, puis cuit à nouveau avec des épices et servi dans le traditionnel plat balti à fond rond. Bien qu'il existe maintenant des restaurants servant le célèbre plat à travers le Royaume-Uni, quel plaisir à faire à la maison et à une fraction du coût. Ne soyez pas rebutés par la liste des épices, préparez-les vous-même et vous remarquerez certainement la différence.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 oignon (finement haché)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 pièce de gingembre (frais, pelé et râpé; 1 centimètre)
- 2 grosses poitrines de poulet (coupées en bouchées)
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- sel au goût
- 1 baie feuille
- 1 grosse tomate (tranchée)
- Pour le Mélange d'épices Balti:
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (écrasée)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
- 1 cuillère à café Garam Masala < 4 feuilles de curry (séchées, écrasées)
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de girofle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 3 piments verts (hachés)
- 4 gousses de cardamome (fendues)
2 portions
Assembler toutes les épices. Vous trouverez plus facile de faire le curry si vous obtenez toutes les épices à l'avance.Pour commencer le curry, vous devez d'abord chauffer l'huile dans une grande casserole. Une fois chaud mais ne fumant pas, ajoutez les graines de moutarde légèrement écrasées, faites cuire pendant 30 secondes seulement, faites attention qu'elles peuvent éclater et cracher hors de la casserole. Ajouter l'oignon haché, baisser le feu et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré. Ensuite, ajoutez toutes les épices ainsi que l'ail et le gingembre. Cuire à feu moyen en prenant soin de ne pas brûler les épices.
- Enfin, ajoutez le bouillon, la purée de tomates, une pincée de sel et la feuille de laurier. Remuez encore, puis baissez le feu. Cuire doucement pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Ajouter enfin la coriandre / coriandre et la tomate, remuer et laisser cuire encore 3 minutes.
- Servir chaud dans des plats de balti avec des pains naan sur le côté.
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