Conseils pour la cuisson de la betterave et de la betterave

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La betterave, connue sous le nom de betterave dans de nombreuses régions du monde, semble être l'un de ces légumes que vous aimez ou que vous détestez. La riche chair marron de ce légume-racine est naturellement douce et nutritive. En prime, les feuilles sont également comestibles et peuvent être préparées de la même manière que la bette à carde (également connue sous le nom de betterave à épinards). Si vous avez fait avec des betteraves en conserve, vous devez simplement essayer des betteraves fraîches pour une véritable saveur, même les amateurs de betteraves apprécieront.

Conseils de cuisson betteraves / betteraves

• Soyez doux lors du lavage des betteraves. Vous voulez que la peau fine reste intacte pour la cuisson.
• Bien que les betteraves puissent être consommées crues, elles sont généralement bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur, frites, grillées ou cuites avant d'être consommées.
• Choisissez des betteraves de taille uniforme pour favoriser une cuisson uniforme.
• Pour conserver les nutriments et la couleur, faire bouillir, cuire ou cuire à la vapeur sans les peler au préalable. La peau va facilement se frotter sous l'eau froide après leur cuisson.
• Lorsque vous coupez, laissez au moins un pouce des tiges de feuilles attachées et n'enlevez pas la racine. La tige et la racine sont retirées après la cuisson.
• Si vous devez peler avant de cuire, un éplucheur à légumes pivotant fonctionne mieux qu'un couteau à éplucher.
• Pour une meilleure saveur, cuire les betteraves au lieu de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur. Envelopper dans du papier aluminium pour éviter les taches.
• Préparer 3 à 4 petites betteraves par portion.
• 3 betteraves moyennes = environ 2 livres betteraves fraîches avec sommets
• 1 livre de betteraves fraîches coupées = environ 2 tasses tranchées ou hachées
• 1 livre de betteraves fraîches coupées = 3 à 4 portions
• 1 Betteraves entières en conserve de 16 onces = environ 2 tasses
• 1 betteraves en tranches de 8 onces = environ 1 tasse
• Herbes et épices complémentaires: piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle, ciboulette, aneth, ail, graines de moutarde , thym et agrumes.

• Pour éviter de vous tacher les doigts, portez des gants en caoutchouc lors de la manipulation des betteraves.
• Pour retirer le jus de betterave des doigts, frottez-le avec du sel et du jus de citron, puis lavez avec du savon et de l'eau. Pour les planches à découper et les récipients en plastique, utilisez une solution d'eau de Javel.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ajouté à l'eau de cuisson de la betterave ne réduira pas seulement l'odeur des betteraves de cuisine, mais les aidera également à conserver leur couleur vive.

• Pour les betteraves plus âgées, essayez d'ajouter une pincée de sucre et de sel dans chaque tasse d'eau de cuisson pour raviver la douceur et la couleur.
• Les betteraves sont naturellement riches en sodium, donc aucun sel n'est nécessaire pour l'eau de cuisson.
• Pour micro-ondes betteraves entières, percer la peau et placer une livre dans un plat micro-preuve avec 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire à feu élevé pendant 9 à 12 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de refroidir et de peler.
• Pour éviter le saignement de la couleur dans d'autres ingrédients, ajoutez des betteraves juste avant de servir si possible.
• Les betteraves crues râpées constituent un ajout savoureux aux salades.