Revue de livre de cuisine - Yottam Ottolenghi - Plenty

The Bottom Line

A première vue, la couverture chic m'a fait gémir - s'il vous plaît pas un autre tome cheffy autoproclamé! La couverture dément heureusement ce qui est un livre vraiment inspirant, et incroyablement beau sans la moindre bouffée de chef ego partout à voir.

Pros

Chapitres habilement organisés par ingrédient
Photographie époustouflante
Recettes claires et bien écrites
Convient aux végétariens, mais pas aux végétariens.
Convient pour cuisiner toute l'année

Cons

Quelques listes d'ingrédients très longues
Quelques ingrédients uniquement disponibles dans les magasins spécialisés

Description

Plenty
Yotam Ottolenghi
Publié par Ebury Press 25 £. 00
ISBN 978-0-09193-368-5

Guide d'examen - Cook Book Review - Yotam Ottolenghi - Plenty

Yotam Ottolenghi est l'un des meilleurs chefs-foodwriters au Royaume-Uni en ce moment. Son premier livre, Ottolenghi: The Cookbook basé sur les plats de ses restaurants très réussis était un best-seller. Le deuxième livre attendu depuis si longtemps aurait pu si facilement décevoir mais ce n'est pas le cas, c'est un beau livre. L'abondance est un livre de légumes et si vous pensez qu'un livre d'un aliment pourrait être limitant, je vous assure que ce n'est pas le cas. Il regorge de recettes pour presque toutes les occasions, les saisons ou les régimes.
Ma première réaction fut la couverture propre et discrète qui donne l'impression d'un autre tome à la cheffy, et dans une certaine mesure, elle regarde la longueur de certaines recettes.

Ce qu'il fait de façon extrêmement intelligente, c'est d'atteindre tous les niveaux et d'inviter tout le monde. Les recettes couvrent toutes les compétences, et même le professionnel le plus expérimenté ne peut qu'être inspiré par le travail d'Ottolenghi.
La marque déposée d'Ottolenghi est son utilisation des ingrédients quotidiens de manière imaginative et tire son amour des ingrédients et des influences culinaires éclectiques et étendues.

Ottolenghi est originaire d'Israël avant de passer radicalement du bureau de presse d'un quotidien israélien à Londres et du rôle de chef en formation. Le reste comme ils disent est l'histoire et il a maintenant son propre groupe de restaurants éponyme avec des succursales à Notting Hill, Islington, Kensington et Belgravia.
L'accent est mis sur les légumes, mais les chapitres incluent également les légumineuses, les céréales, les pâtes, la polenta, le couscous et un dernier chapitre sur les fruits et le fromage. Comme Yotam lui-même le décrit dans l'introduction - au centre de chaque plat, au début du processus de pensée est un ingrédient un ingrédient - pas seulement un ingrédient, mais l'un de mes ingrédients préférés. J'ai tendance à partir avec cet élément central pour ensuite essayer de l'élaborer, de l'améliorer, de le faire ressortir d'une nouvelle manière, tout en le gardant au centre, au cœur du plat final. Ce qu'il fait avec une adresse de main rarement vu dans un livre de cuisine (Nigel Slater a un talent similaire).
Mention doit également aller à la photographie étonnante. Les photos du photographe Jonathan Lovekin sont l'un des points forts de ce livre. Sa capacité à capturer de la vraie nourriture, la rendre si délectable que je veux lécher la page est extraordinaire. Il est l'un des meilleurs photographes alimentaires autour.

J'ai rarement vu un livre qui m'a inspiré de la première page et qui m'a envoyé dans une frénésie proche à la fin, la frénésie étant qu'il n'y a pas assez d'heures dans la journée pour tout cuire du livre.