Poissons et fruits de mer en péril à éviter

Certains poissons ne doivent pas être mangés, car nous les avons tellement surexploités que ces poissons et autres créatures marines sont en voie de disparition. Le thon rouge, la morue franche et le bar chilien ne sont que quelques exemples populaires. Si vous voulez les manger de nouveau sur la route, il est temps de leur donner une pause maintenant - voici une liste de fruits de mer particulièrement en voie de disparition ainsi que des alternatives durables. Où je peux, je vais aussi vous donner quelques exceptions où un poisson autrement menacé est capturé … PLUS durablement quelque part.

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  Thon rouge

  

  Sue Flood / La Banque d'images / Getty Images

  Le thon rouge est l'un des poissons les plus savoureux et les plus menacés de l'océan. Ils sont surpêchés partout où ils vivent, c'est-à-dire dans tous les océans tempérés du monde. La popularité des sushis a largement fait dans ces poissons gigantesques, à maturation lente; un thon peut apporter des dizaines de milliers de dollars sur les grands marchés aux poissons du monde. Les alternatives seraient l'albacore et le thon obèse, souvent vendus sous le nom hawaïen "ahi". Assurez-vous d'acheter du thon pêché par les pêcheurs américains, qui sont soumis … PLUS aux règles environnementales strictes les flottes étrangères ne le sont pas.
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  Red Snapper

  Le vivaneau rouge est un excellent poisson, mais il a été martelé partout où il nage, particulièrement dans les Caraïbes. D'un point de vue gustatif, ce poisson de récif est excellent - mais pas si fin que les vivaneaux gris ou à queue jaune ne peuvent pas s'y substituer. Et honnêtement, évitez complètement le problème et achetez du bar noir si vous êtes sur la côte Est, ou le sébaste du Pacifique si vous êtes dans l'Ouest. Si vous devez avoir du vivaneau rouge, assurez-vous d'acheter les variétés qui vivent autour de Hawaiian … PLUS d'îles - celles-ci ne sont pas surexploitées. Encore.

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  Bar du Chili

  Le chéri des chefs de restaurant, ce poisson très ferme et très blanc est un prince dans la cuisine - tellement qu'il est maintenant en voie de disparition dans tous les la pêche en économise une. Les choses ont tellement mal tourné que les pirates se livrent activement à la drogue chilienne. Sérieusement, évitez ce poisson à tout prix - à moins que vous ne puissiez obtenir du poisson certifié des îles de la Géorgie du Sud au large de la Nouvelle-Zélande. Si votre poissonnier ne peut pas vous dire que le bar qu'il vend provient de cette pêcherie, donnez-lui un regard sale et choisissez … PLUS autre chose. Je recommanderais la basse rayée ou le bar blanc Pacifique comme alternative.
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  Flétan de l'Atlantique et morue de l'Atlantique

  Évitez le flétan de l'Atlantique à tout prix - il est en très mauvais état. Et à moins que vous ne soyez sûrs que votre morue atlantique a été pêchée à la ligne, ne l'achetez pas non plus. Il existe en Nouvelle-Angleterre une petite pêcherie de morue qui ne nuit pas aux stocks et devrait être soutenue.Mais la morue capturée dans les filets maillants ou, pire, le poisson pêché au fond, doit être laissée seule. Vos meilleures alternatives sont sur l'autre côte de l'Amérique du Nord: le flétan du Pacifique et la morue du Pacifique sont tous les deux … PLUS identiques à leurs cousins ​​atlantiques, et aucun n'est en mauvais état.

  Passez à 5 sur 6 ci-dessous.
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  Orange Roughy

  C'était le poisson "it" des années 1980. Blanc et doux, l'hoplostète orange était le tilapia de son temps - seulement il était sauvagement surexploité de l'océan profond. Le gros problème avec ce poisson est qu'il grandit si lentement: certains peuvent vivre 100 ans! Ainsi, l'épidémie de décimation subie dans les années 1980 ne guérira pas rapidement. D'ailleurs, ce poisson n'est pas si bon dans la cuisine; Je pense que c'est plutôt fade. Utilisez le tilapia ou la semelle Pacific - semelle Petrale, en particulier - ou flet en guise d'alternative.
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  Langouste épineuse

  La géographie: Les langoustes de Californie sont abondantes, mais celles des Caraïbes sont menacées. Donc, à moins que votre homard soit de la côte du Pacifique ou de l'Australie, ne l'achetez pas.