Herbes sèches et épices pour les boulangers

Lors de la préparation de vos placards pour la cuisson du pain et le stockage des provisions, vous constaterez que les herbes et les épices peuvent être onéreuses. L'astuce consiste à stocker uniquement les articles que vous savez utiliser. Au fur et à mesure que vous acquerrez plus d'expérience dans la préparation du pain et que vous découvrirez plus de saveurs, vous ajouterez à cette liste les herbes et épices les plus élémentaires.

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  Piment de la Jamaïque (Pimenta officinalis)

  

  Pain focaccia fait maison avec des herbes fraîches. Getty Images / Stuart West

  Le piment de la Jamaïque a été découvert par Christophe Colomb et importé en Europe au début du XVIIe siècle. Le piment de la Jamaïque moulu peut être utilisé pour parfumer les pains de levure, mais il est plus souvent utilisé dans les pains sucrés.

  Pain au piment de la Jamaïque

  • Pain aux piments et aux raisins
  • Pain au café et aux cerises
  • Pain aux piments et épices
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    Anis (Pimpinella anisum)

    pour sa forte saveur de réglisse, l'anis est utilisé entier ou moulu dans la levure et les quickbreads. Cette épice est souvent utilisée dans le pain de Noël traditionnel.

    Recettes de pain d'anis

    • Pain suédois de Noël
    • Pain aux raisins de Noël
    • Pain rapide d'anis
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    Basilic (Ocimum basilicum)

    Une herbe forte , le basilic est couramment utilisé dans les farces à pain et le beurre. Il peut également être ajouté, frais ou séché, au pain de levure.

    Recettes de pain au basilic

    • Pain au cheddar et au basilic
    • Biscuits au basilic et au parmesan
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      Graines de carvi (Carum carvi)

      Les graines de carvi sont souvent ajoutées au pain de seigle. Ils ajoutent plus de saveur au pain de seigle et sont parfois utilisés pour décorer le pain de seigle. Les graines de carottes peuvent également être ajoutées au pain de maïs, au pain de levure à l'orange et aux biscuits.

      Recettes de pain au carvi

      • Pain de seigle foncé
      • Pains de seigle épicés
      • Petits pains au levain de seigle
      Continuer à 5 sur 16 ci-dessous.
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      Cardamome (Elletaria cardamomum)

      La cardamome moulue est couramment utilisée dans le pain sucré et est une épice de Noël populaire. Il est également utilisé dans certains gâteaux de café et dans les recettes de pain d'épice.

      Recettes de pain à la cardamome

      • Pain aux amandes et aux raisins
      • Pain aux ananas et aux noix
      • Stollen allemand
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        Cinnamon

        La cannelle moulue est une épice populaire utilisée dans la panification. La cannelle peut être ajoutée à la fois à la levure et aux pains rapides, gaufres et crêpes, et est souvent utilisée dans le pain de dessert.

        Pain à la cannelle Recettes

        • Pain à la cannelle et au paysan
        • Pain à la cannelle et aux pommes
        • Anneaux à thé à la cannelle
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          Clous de girofle (Eugenia caryophyllata)

          le pain, mais il est plus couramment utilisé dans les pains rapides. Cette épice est souvent utilisée dans le pain de Thanksgiving et de Noël, et elle peut être ajoutée aux gaufres, aux crêpes et aux muffins.

          Recettes de pain de clou de girofle

          • Pain de noix de compotier
          • Pain de pain grillé de Noël
          • Pain de citron vert citron
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            Ail (Allium sativum)

            avoir en faisant du pain à l'ail grillé.L'ail peut également être ajouté au pain de levure, aux biscuits et à la pâte à pizza.

            Recettes de pain à l'ail

            • Pain aux herbes et à l'ail
            • Pain à l'ail et à l'ail
            • Pain à l'ail et au thym
            Passez à 9 sur 16 ci-dessous.
            • 09 de 16

              Gingembre (Zingiber officinale)

              Comme la cannelle, le gingembre moulu est une épice très polyvalente. Il est utilisé dans certains pains à la levure, mais il est surtout utilisé dans les pains rapides, les muffins, les crêpes, les gaufres et les gâteaux au café. Le gingembre cristallisé est également utilisé dans les pains, à la fois levure et rapide.

              Pain au gingembre Recettes

              • Pain d'avoine au gingembre
              • Pain au citron et au gingembre
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                Moutarde

                La moutarde moulue n'est pas un ingrédient commun dans la plupart des livres de recettes de pain. beaucoup de types de pains. La moutarde moulue peut être ajoutée au pain de levure, aux bretzels, aux muffins, et aux cornbreads.

                Recettes de pain à la moutarde

                • Scones à la moutarde au fromage
                • Pain rapide au cheddar
                • Pain au fromage et à la moutarde
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                  Noix de muscade (Myristica fragrans)

                  La noix de muscade moulue pain. Il est utilisé dans les pains rapides, les toasts, les muffins, les gaufres et les crêpes et les gâteaux au café.

                  Recettes de pain de noix de muscade

                  • Pain aux bananes
                  • Pain doré
                  • Bouchées aux biscuits à la cannelle
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                    Graines de pavot (Papaver somniferum)

                    Les graines de pavot sont couramment utilisées pain de levure mais ils peuvent également être ajoutés à la pâte de levure. Ils sont également utilisés dans les bagels, le pain de maïs et dans le pain sucré.

                    Recettes de pain aux graines de pavot

                    • Pain aux graines de pavot à l'oignon
                    • Pain au pavot au romarin
                    • Pain facile à la tomate
                    Passez à 13 sur 16 ci-dessous.
                    • 13 de 16

                      Rosemary (Rosmarinus officinalis)

                      Le romarin est une herbe préférée à ajouter au pain de levure. L'herbe fraîche ou séchée peut être utilisée pour faire du pain à l'ail grillé, de l'oignon ou du pain au fromage et du pain blanc ou de blé.

                      Recettes de pain au romarin

                      • Pain au pavot au romarin
                      • Pain mozzarella au romarin
                      • Pain au poivre noir au romarin
                      • 14 de 16

                        Sauge (Salvia officinalis)

                        La sauge est une herbe douce recettes de farce de pain. La sauge moulue est un ajout délicieux au pain d'orange et au pain aux herbes.

                        Recettes de pain sauge

                        • Pain de sauge orange
                        • Farce de pain de beurre
                        • Biscuits au beurre et à la sauge bruns
                        • 15 de 16

                          Graines de sésame (Sesamum indicum)

                          Comme les graines de pavot sont couramment utilisés pour décorer les sommets du pain. Le pain blanc, le pain de blé et les petits pains sont souvent garnis de graines de sésame. Des graines de sésame peuvent également être ajoutées aux pâtes à pain.

                          Recettes de pain aux graines de sésame

                          • Muffins au sésame et au maïs
                          • Muffins à la levure et à la semoule
                          • Buns Sloppy Joe
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                            Vanille (Vanilla planifolia)

                            plus de nombreux types de pain. L'extrait peut être ajouté à des pâtes à levure, des pains rapides, des gâteaux de café, des gaufres et des crêpes, et des muffins. Il est également utilisé dans le glaçage qui surmonte de nombreux pains au dessert.

                            Recettes de pain à la vanille

                            • Crêpes à la vanille
                            • Gâteau renversé à l'ananas
                            • Pain aux bananes et aux brisures de chocolat