Oeuf Recette Fu Yung (Restaurant chinois)

Cet oeuf Fu Yung est frit, ce qui était la façon dont il a été servi dans les restaurants dans les années 1950. Du porc ou du poulet peut être utilisé à la place des crevettes.
Essayez ces recettes de Yung Fu Yung quand vous maîtriserez celle-ci.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la sauce:
• 1 tasse de bouillon de poulet (de style chinois, fait maison ou acheté en magasin)
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Dash sel (ou au goût)
• Dash poivre (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau)
• Pour l'oeuf Fu Yung:
• £ 3/4 crevettes fraîches (écossées, déveiné)
• 1/2 tasse de germes de haricot mungo
• 1 oignon blanc moyen ou jaune
• 1 poivron rouge
• 1/2 tasse de champignons frais
• 2 oignons verts
• Huile pour remuer à frire et à frire
• 6 gros oeufs
• Sel égoutté (ou au goût)
• Poivre du tableau de bord (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou sherry sec)

Comment le préparer

1. Pour préparer la sauce oeuf fu yung, porter à ébullition le bouillon de poulet. Incorporer les assaisonnements et épaissir avec la fécule de maïs et le mélange d'eau. Garder au chaud à feu doux tout en faisant l'oeuf fu yung.
2. Rincez les crevettes à l'eau tiède. Pat sécher et hacher finement.
3. Rincer les germes de haricot mungo et bien les égoutter. Peler et couper l'oignon en dés. Coupez le poivron rouge en deux, enlevez les graines et coupez les en morceaux. Essuyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en tranches fines. Lavez et hachez finement les oignons verts.

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire. Quand l'huile est chaude, ajoutez les crevettes. Sauté jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et sont cuits. Retirer de la poêle.
2. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre. Incorporer le vin de riz ou le sherry, les crevettes cuites et les légumes.
3. Dans le wok, faites chauffer 2 1/2 pouces d'huile pour faire frire jusqu'à 375 degrés Fahrenheit. Quand l'huile est chaude, doucement versez 1/4 du mélange d'œufs dans le wok. Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes), puis verser un peu d'huile sur le dessus afin qu'il se raffermisse. Utilisez une spatule (ou 2 spatules si nécessaire) pour retourner doucement l'omelette et faire dorer l'autre côté. Retirer l'omelette avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Servir avec la sauce oeuf fu yung sur le dessus.