Pernod Recette de cocktail à la française d'absinthe

La French Pearl est douce, mais pas dans le sens des cocktails sucrés typiques auxquels nous sommes habitués. Celui-ci est ce que nous pourrions appeler botaniquement doux .

Le cocktail comprend le riche Plymouth Gin et une absinthe aromatique, rafraîchie à la menthe fraîche. Ensuite, un peu de sirop de sucre de roche est jeté dedans pour la saveur et l'amusement. Le citron vert apporte tout cela avec une touche d'aigre et d'agrumes. Il est préférable d'éviter d'utiliser un jus de citron vert sucré car le cocktail deviendra trop sucré et déséquilibré.

Avec toutes ces saveurs combinées, la French Pearl est une excellente boisson pour toutes les occasions, y compris la Saint-Valentin.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 onces Plymouth Gin
• 1/4 oz Pernod Absinthe
• 1 brin de menthe
• 3/4 once de jus de lime frais
• 3/4 once de sirop de sucre de roche

Comment le faire

1. Mélangez la menthe avec le reste des ingrédients dans un shaker.
2. Ajoutez de la glace et remuez bien.
3. Filtrer dans un verre à cocktail refroidi.

(Recette de Pernod Absinthe, créé par Audrey Saunders )

À propos du sirop de sirop That Rock

Le sirop de sucre candi peut être fabriqué à la maison ou acheté. Essentiellement, c'est un «sirop super-saturé» fait comme du sirop simple, mais avec tellement de sucre qu'il ne se dissout plus. Si vous ajoutez trop de sucre et laissez le sirop reposer, vous aurez des cristaux de sucre candi.

L'astuce pour conserver le sirop est de trouver l'équilibre entre le sucre et l'eau.

Il peut être plus facile d'utiliser un sirop simple et riche, qui peut être fabriqué rapidement à la maison. Sinon, les marques de sirop comme Amoretti font un excellent sirop de sucre de roche que vous pouvez utiliser dans la perle française.

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Quelle est la force de la French Pearl?

Malgré l'absinthe, ce n'est pas un cocktail terriblement fort parce que la «fée verte» est si petite. Fabriqué selon la recette, le French Pearl a une teneur en alcool d'environ 23% ABV (46 proof).

Déchiffrer l'absinthe de Pernod

L'ingrédient de l'absinthe peut être un peu déroutant à cause de l'histoire de la marque Pernod et de l'absinthe. Pour vous aider lorsque vous cherchez une bouteille, voici l'histoire en bref.

Le nom de Pernod est dans le monde de l'absinthe depuis l'ouverture de la distillerie de Pontarlier en 1805. Elle a été fondée par Henri Louis-Pernod et a été l'une des principales absinthes du marché au XIXe siècle.

En 1915, la première interdiction de l'absinthe fut instituée parce que l'absinthe (l'ingrédient clé) produisait des hallucinations. Cela a ébranlé le marché de l'absinthe, qui avait dépassé la France pour s'étendre à toutes les parties du monde. Les distillateurs comme Pernod ont été forcés de prendre des décisions difficiles.

Comme beaucoup de leurs concurrents, Pernod s'est tourné vers la création d'un pastis qui remplacerait l'absinthe bien-aimée. Les pastis sont des liqueurs à l'anis qui sont édulcorées et souvent embouteillées à un ABV inférieur à 40% (80 preuves). Ils sont un apéritif préféré en France et dans de nombreux autres pays où la saveur distincte de l'anis est convoitée.

Le pastis de Pernod fut publié pour la première fois en 1922 et devint connu simplement sous le nom de Pernod. Il a fait quelques changements au cours des années, mais c'est une liqueur ABV 40% qui est sucrée, aromatisée avec de l'anis étoilé, et a une teinte jaune. Comme l'absinthe qu'il était censé remplacer, il s'embue aussi lorsque de l'eau est ajoutée.

Avance rapide jusqu'à la fin du 20ème siècle quand l'armoise a été trouvée pour ne pas être aussi nuisible que précédemment pensé. À la fin des années 1980, l'Europe a commencé à autoriser les spiritueux d'absinthe, les États-Unis ont levé son interdiction d'absinthe en 2007 et la France a suivi en 2011.

Pernod (maintenant propriété de la société Pernod-Ricard - Ricard est un autre pastis populaire) raviver leur absinthe. Il a également connu quelques variations, parmi lesquelles Pernod Absinthe Supérieure qui contenait des colorants artificiels et ne plaisait pas aux amateurs d'absinthe.

En 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' est sorti d'une recette des années 1890 pour l'absinthe de l'entreprise. La couleur verte vient maintenant d'orties vertes macérées dans un distillat à base de vin. Comme le souligne The Wormwood Society, ce n'est pas la première recette «originale», ce qui rend Pernod encore plus confus.

Les produits Pernod et Pernod Absinthe sont disponibles sur différents marchés internationaux. Ils font un bon travail en se substituant les uns aux autres, mais il est important de se rappeler que l'absinthe n'est pas adoucie et qu'il y a une différence notable dans le goût.

Lorsque vous regardez des bouteilles portant l'étiquette Pernod, veillez à rechercher le mot Absinthe . Si l'étiquette ne l'a pas, alors vous regardez le pastis.

En outre, le pastis est 40% ABV tandis que l'absinthe est mise en bouteille à 68% ABV, ce qui est une autre grande différence.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!