Gombo frit avec enrobage de maïs - Recette méridionale

Pour un enrobage plus épicé, j'aime égayer la farine assaisonnée avec un soupçon de poivre de Cayenne et un peu d'assaisonnement cajun ou créole.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 livre gousses de gombo frais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
• 1 cuillère à soupe farine à usage
• Huile végétale pour faire frire (ou raccourcir, en partie égoutter le bacon si possible)

Comment le fabriquer

1. Laver le gombo; couper les pointes et les extrémités de la tige. Couper les gousses en tranches de 1/4-inch.
2. Saupoudrez le gombo tranché avec du sel et du poivre.
3. Mélanger la farine de maïs et la farine dans un grand bol ou une assiette à tarte peu profonde; rouler le gombo tranché dans le mélange.
4. Chauffez environ 4 à 5 cuillères à soupe d'huile ou de shortening dans une poêle profonde ou une sauteuse.
5. Faire sauter le gombo dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

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