Comment manger comme un chef pendant une journée

Lorsque vous êtes occupé à posséder un restaurant réputé, à avoir remporté le titre de Chef de l'année à Chicago, à juger six saisons de MasterChef, à participer à Top Chef Masters et à Iron Chef America, à servir de directeur culinaire de Lollapalooza et à célébrer un récent partenariat avec Food Network, il n'y a pas pas beaucoup de temps pour autre chose. Mais en juillet 2013, le chef de Chicago Graham Elliot savait qu'il avait besoin d'un changement de vie et a pris le temps de se concentrer sur sa santé. En un peu plus d'un an, le chef connu pour ses techniques old-school et sa cuisine américaine classique (pensez au beurre et à la crème), a réussi à perdre 150 livres et à courir le marathon de Chicago.

Comment? En se concentrant sur les aliments qu'il devrait manger plutôt que sur ce qu'il ne devrait pas manger. Elliot dit qu'il est plus facile de dire: «Je devrais avoir trois choses vertes aujourd'hui, ou essayer d'avoir 80 grammes de protéines au lieu de m'assurer de ne jamais prendre de dessert et de rester loin des pâtes.» Il a également subi une procédure de gastrectomie pour limiter son apport alimentaire. Elliot attribue son changement de vie à avoir plus de respect pour son corps et à manger des ingrédients savoureux (mais simples). "C'est drôle", dit Elliot, "parce que les chefs aiment faire des choses délicieuses et saines pour les invités et finissent par manger de la merde pour eux-mêmes!"

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Cherchez-vous à changer votre façon de manger? Essayez ce plan de repas d'une journée d'Elliot pour commencer votre voyage d'alimentation saine: