Côtelette de porc et riz

Cette recette de côtelette de porc et de riz est un plat facile à cuire que votre famille adorera. Les côtelettes de porc sont dorées puis combinées avec les légumes et le mélange de sauce facile sur le riz. Ajouter quelques légumes cuits à la vapeur ou des épinards au riz avant de les cuire pour plus de couleur et de saveur.

Si vous manquez de temps, utilisez deux sacs de riz prêt à réchauffer au micro-ondes ou du riz au chou-fleur cuit à la vapeur (voir les conseils et les variations) pour que la couche de riz garde les glucides au minimum.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
• 1 carotte moyenne (coupée en dés)
• 1/2 tasse d'oignon haché > 2 côtes de céleri (tranchées)
• 8 onces de champignons (tranchées)
• 4 côtelettes de porc au centre (épaisseur d'environ 1 po - désossées ou non)
• sel kasher et poivre noir fraîchement moulu goût
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 enveloppe de jus de porc en sauce
• 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium ou non salé
• 3 tasses de riz chaud cuit

Comment le faire

Chauffez le four à 325 F.

1. Graissez légèrement un plat de 2 1/2 à 3 pintes peu profond.
2. Mettez le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez-le sur feu moyen.
3. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la carotte en dés, l'oignon haché et le céleri tranché. Faites sauter les légumes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes soient tendres. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, pendant environ 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les légumes dans une assiette et réserver.

Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans la poêle et augmenter le feu à moyen-élevé. Saupoudrer légèrement les côtelettes de porc avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu et les ajouter à la poêle. Cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter le vin, le mélange de sauce et le bouillon ou l'eau dans la casserole et mélanger pour bien mélanger. Ajouter les légumes dans la poêle et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

1. Répartissez le riz chaud cuit dans le plat de cuisson préparé.
2. Disposer les côtelettes de porc et les légumes sur le riz et verser la sauce sur tout.
3. Cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
4. Servir les côtelettes de porc et le riz avec des biscuits ou des petits pains et une salade verte, si désiré.
5. Conseils et variations

Omettre le vin et utiliser 1/2 tasse de cidre de pomme ou plus de bouillon ou d'eau.

• Utilisez une boîte ou un pot de champignons tranchés (égouttés) à la place des champignons frais.
• Ajoutez 1 à 2 tasses de pois cuits à la vapeur ou de haricots verts aux côtelettes de porc et à la sauce juste avant la cuisson.
• Riz au chou-fleur: Râpez 1 tête de chou-fleur petite à moyenne avec une râpe ou un robot culinaire avec la râpe.Jeter les tiges dures du chou-fleur. Mettez le "riz" dans un bol allant au micro-ondes; mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu et couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Micro-ondes à 100% de puissance pendant environ 3 minutes.
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