Pourpier: Se concentrer sur ses usages culinaires, pas contre les mauvaises herbes

Le pourpier a des tiges succulentes. PaoloBis / Getty Images

Le présent article fait l'éloge du pourpier qui gagne maintenant en popularité, à savoir, qu'il représente l'aménagement paysager comestible à son meilleur: c'est gratuit, il n'y a pas de travail impliqué dans la culture, et il bénéficie d'un variété d'utilisations culinaires. La seule chose qui la garde de sa juste place en tant qu'herbe respectée est une logique dépassée qui dit: "Cette plante est une mauvaise herbe, par conséquent, elle doit être éradiquée de mon paysage!"

Lorsque vous goûtez à la "mauvaise herbe", au pourpier dans les recettes de cuisine, et que vous vous familiarisez avec la recherche concernant ses bienfaits nutritionnels, vous pourriez repenser cette logique. Au lieu de le combattre comme une mauvaise herbe, vous pouvez commencer à trouver éminemment logique de le traiter comme une herbe et de se concentrer sur ses utilisations culinaires.

L'herbe de Purslane a tourné quelques têtes au département d'agriculture des États-Unis, pas moins, rapports Usha Palaniswamy, département des sciences végétales, université du Connecticut. "Purslane reçoit beaucoup d'attention pour la culture par le United Département de l'agriculture dans le cadre de leurs efforts pour apporter une modification dans le régime alimentaire occidental avec une consommation accrue de fruits et légumes frais. "

Purslane vient de contenir de l'acide alpha-linolénique, l'un des Omega- très recherché 3 acides gras. Pourquoi payer de l'argent pour l'huile de poisson lorsque vous pouvez cultiver vos propres acides gras oméga-3 dans le cadre de votre aménagement paysager comestible?

Surtout quand il faut peu d'efforts pour cultiver le pourpier, car il pousse comme une mauvaise herbe.

Non, le pourpier ( Portulaca olearacea ) n'est pas encore un de ces «aliments-lapin» que seul un Ewell Gibbons pourrait aimer. Purslane est plus que simplement comestible: c'est un délice culinaire. En fait, c'est une herbe succulente .

Gardez ce mot à l'esprit. Pour "succulent" fournit un indice à la fois à l'identification de la mauvaise herbe et à ses utilisations culinaires potentielles.

La tige du pourpier est ronde et lisse, et elle traîne le long du sol comme une petite vigne. Les jeunes plantes ont une tige verte, mais à maturité, les tiges prennent des teintes rougeâtres. La plante a de petites feuilles vertes oblongues qui forment des grappes. Les feuilles ressemblent à de petits coins et, comme la tige, sont juteuses. Cette description a-t-elle encore stimulé vos papilles pour les recettes de cuisson au pourpier?

Cueillette et utilisation du pourpier

Afin de préserver la jutosité du pourpier, mangez ce délice de votre aménagement paysager comestible le matin ou le soir, lorsque vous ne serez pas obligé de rivaliser avec l'intense lumière du soleil. Voici des exemples d'utilisations culinaires pour la plante:

1. Utilisez-le cru en salade, mélangé avec d'autres ingrédients.
2. Mangez-le cru, seul, en collation.
3. Faites-le sauter comme plat d'accompagnement.

En plus de la texture croustillante que vous attendez d'un succulent, le pourpier a aussi une saveur poivrée intéressante.

Le chef étoilé Steve Johnson propose une recette de cuisson pour la salade de concombre et de yogourt. Bien que vous ne le trouverez pas au bar à salade de votre arrêt de restauration rapide local, le pourpier a fait son entrée dans le menu d'un certain nombre de restaurants haut de gamme.

Mais il y a plus à manger de l'herbe, le pourpier que son utilisation dans les recettes gastronomiques. Ses avantages s'étendent à la nutrition. Très bien, alors tu savais que ça allait arriver. Après tout, quel article sur la consommation de mauvaises herbes ne parvient pas à se rendre compte à quel point ils sont nutritifs? Mais saviez-vous exactement comment cela vous convient-il?

Le pourpier contient non seulement cinq fois plus d'acides gras oméga-3 que les épinards, mais aussi des tiges riches en vitamine C. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle important dans la régulation de notre métabolisme. Purslane contient également de l'acide alpha-linolénique (source: HealthGuidance).

Maintenant, si vous aspirez à un paysage avec une pelouse immaculée, il sera toujours compréhensible que vous arractiez tout le pourpier qui s'y développe. C'est le prix à payer pour la perfection. Mais ne le jetez pas! Mangez-le, à la place.

Et si votre pourpier pousse au bord d'un jardin, disons, vous pourriez même envisager de le pincer au lieu de le tirer. De cette façon, tout l'été, vous pouvez profiter d'une alimentation saine avec cette succulente épicée.

Se débarrasser du pourpier, si vous devez

Pas convaincu des vertus du pourpier? Si vous devez vous débarrasser du pourpier, vous pouvez, bien sûr, le tirer à la main. La traction à la main est plus facile lorsque le sol est humide. Vous pouvez également utiliser l'herbicide de pré-émergence, Dimension, si vous n'êtes pas déterminé à rester bio. Le pourpier germe quand les températures du sol atteignent environ 60 degrés Fahrenheit, de sorte que vous devrez appliquer l'herbicide de pré-émergence au moins au milieu du printemps (vérifiez auprès de votre extension locale du comté).

Au fait, le nom de genre de cette plante ( Portulaca ) vous a-t-il semblé familier? Cela devrait. Il y a une fleur annuelle du nom, "portulaca" qui est très populaire dans l'aménagement paysager. Portulaca est aussi un nom de famille; bitterroot (une plante que vous connaissez peut-être qui appartient à cette famille.

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