Les 7 Meilleurs Cuiseurs Sous Vide à Acheter en 2017

Sous vide est une méthode de cuisson que les restaurants utilisent depuis longtemps dans les coulisses, mais ce n'est que récemment que la technologie est devenue abordable pour un usage domestique. Essentiellement, les aliments sont scellés sous vide dans un sac en plastique alimentaire et immergés dans un grand contenant d'eau. Contrairement à la cuisson «bouillir dans le sac», la température de l'eau dans le sous vide est soigneusement contrôlée et utilise des températures beaucoup plus basses pour la cuisson des aliments, souvent pendant une longue période. Le dispositif sous vide chauffe l'eau pendant que … PLUS la fait circuler doucement pour qu'il n'y ait pas de points chauds ou froids.

Les résultats de la cuisson sous vide sont différents des autres méthodes, en particulier en ce qui concerne les viandes fermes comme les côtes courtes qui peuvent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours roses à l'intérieur. Les rôtis à côtes de qualité commerciale deviennent aussi tendres que les côtes de bœuf coûteuses. Les poitrines de poulet restent tendres et juteuses.

Il existe actuellement deux types d'appareils sous vide sur le marché qui sont vendus pour un usage domestique. Les dispositifs de type bâton peuvent être utilisés dans n'importe quel pot ou autre récipient résistant à la chaleur qui est assez profond. Les unités autonomes comprennent un réservoir, il n'est donc pas nécessaire de déterrer une marmite. Cependant, ils sont beaucoup plus grands, donc ils ne sont pas aussi faciles à stocker. Voici les meilleures options disponibles maintenant.

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Meilleur dans l'ensemble: Circulateur d'immersion sans-fil Sous Vide, 110-Volt

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Une approche sans fioritures pour sous vide, ce modèle de bâton Sansaire n'a pas beaucoup de cloches et de sifflets, mais il fait exactement ce dont vous avez besoin faire. Il chauffe l'eau à la température précise que vous réglez, et la fait circuler pour un chauffage uniforme. Elle maintient la température à l'endroit où vous l'avez réglée jusqu'à ce que vous éteigniez l'appareil, que ce soit une heure ou un jour plus tard.

L'affichage numérique est assez lumineux pour lire à distance, même en faible lumière, et le contrôle de la température est facile - juste un simple cadran. Comme il n'y a pas … PLUS de minuterie, vous aurez besoin de regarder l'horloge ou de régler une minuterie pour vous faire savoir quand la cuisson est terminée. C'était aussi un projet Kickstarter réussi qui est devenu incroyablement populaire. Vous devrez fournir vos propres sacs en plastique, mais de nombreux commentateurs rapportent simplement utiliser des sacs Ziploc. Assurez-vous simplement qu'ils sont sans BPA.
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Finaliste, Meilleur: ChefSteps Joule Sous Vide

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Le Joule sous vide est un nouveau venu sur le marché, mais il est livré avec de super caractéristiques. C'est l'un des plus petits sur le marché à seulement 11 pouces de hauteur, de sorte qu'il va tenir dans un tiroir de cuisine pour le stockage. Il a une base magnétique et un clip latéral, de sorte qu'il peut être utilisé dans une grande variété de conteneurs, avec aussi peu que 1 1/2 pouces d'eau dans le pot. À l'autre extrémité de l'échelle, il peut gérer jusqu'à 10 gallons d'eau.

Ceci est contrôlé par une application mobile, vous aurez donc besoin d'un appareil Android ou Apple … PLUS pour le définir et le contrôler.Il fonctionne également avec Amazon Alexa pour le contrôle de la voix et les commentaires. L'inconvénient est que vous aurez besoin de ce téléphone ou un autre appareil avec l'application chargée de contrôler le Joule.
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Meilleur Wifi-Enabled: Cuiseur de Précision Anova WIFI 2ème Génération (900 Watts)

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Les appareils électroménagers sont de plus en plus intelligents et branchés, et ce cuiseur sous vide en est un parfait exemple. Il se connecte à votre téléphone intelligent via Bluetooth et Wi-Fi, ce qui vous permet de régler, modifier et surveiller votre cuisson à distance, ce qui est idéal lorsque vous cuisinez un repas sous vide qui peut prendre plusieurs jours.

Mais ce n'est pas la fin de la cuisine intelligente. Vous pouvez retarder le début du temps de cuisson et utiliser de la glace dans le bain-marie pour garder les aliments au frais jusqu'à ce qu'il soit temps de commencer à chauffer. Si l'eau … PLUS la température s'élève au-dessus de 40 degrés Fahrenheit, l'anova sous vide commencera à cuire ainsi la nourriture n'est jamais tenue à une température dangereuse.
Vous pouvez définir des notifications push sur votre téléphone intelligent pour que vous sachiez toujours ce qui se passe avec la cuisinière, et vous pouvez contrôler l'heure et la température de votre téléphone sans avoir à appuyer sur les boutons de la cuisinière.

L'application est livrée avec des recettes et des temps de cuisson suggérés, ou vous pouvez régler votre temps et votre température.
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Meilleur haut de gamme: PolyScience CHEF Series Sous Vide Commercial Immersion Circulator

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Ceci est un stick sous vide commercial qui est vendu pour un usage domestique, et peut facilement contrôler la température de jusqu'à 8 gallons d'eau, si vous avez un récipient de cette taille. Le débit d'eau est réglable, vous pouvez donc le régler à un rythme plus lent dans de petits contenants et un taux de cuisson plus rapide dans un contenant plus grand.

L'écran LCD affiche à la fois la température réglée et la température réelle et l'appareil comprend un étui de transport et de rangement.

Cela vient avec une étiquette de prix raide, mais comme il est évalué … PLUS pour un usage commercial, il devrait durer très longtemps et être très fiable. Cela peut être exagéré pour quelqu'un qui va faire cuire quelques steaks de temps en temps, mais cela a du sens pour les gens qui cuisinent en plus grandes quantités et qui ont besoin d'un appareil qui peut contrôler la chaleur dans un plus grand volume d'eau.

Continuer à 5 sur 7 ci-dessous.
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Meilleur autonome: Four à eau sous vide Supreme, SVS10LS

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Ce "four à eau" sous vide contient environ trois gallons d'eau et possède des boutons sur le devant de l'appareil pour régler la température et l'heure de cuisson. L'unité a un couvercle qui minimise l'évaporation, ce qui peut poser un problème avec la cuisson des aliments pendant des périodes extrêmement longues. Il comprend un porte-sachet pour garder les sacs de nourriture séparés pendant la cuisson pour un chauffage uniforme.

Il n'y a pas de pompe qui fait circuler l'eau. Au lieu de cela, une grille perforée sur le fond du réservoir crée une convection thermique qui … PLUS maintient l'eau chauffée uniformément de bas en haut.Parce qu'il n'y a pas de pompe, c'est plus silencieux que les autres unités. Cependant, comparé aux périphériques sous vide stick-style, cela prendra beaucoup plus d'espace de stockage, et vient avec un prix plus élevé.

Vous ne pouvez toujours pas décider de ce que vous voulez? Notre tour d'horizon des meilleurs fours sous vide peut vous aider à trouver ce que vous cherchez.
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Meilleur Machine de bricolage: Contrôleur de température sous vide Dorkfood

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Si vous n'êtes pas sûr de vouloir acheter un autre appareil pour lequel vous avez besoin d'espace, ce contrôleur peut transformer votre vieille mijoteuse poussiéreuse, cuiseur à riz, chauffe-seau ou autre appareil similaire, dans un bain-marie sous vide.

L'appareil est assez plug-and-play, sans programmation, câblage ou connaissance technique requise. Le contrôleur surveille la température de l'eau avec une sonde et allume et éteint votre appareil ou votre appareil de chauffage pour contrôler la température de l'eau.

Bien que cela n'inclue pas … PLUS un moyen de faire circuler l'eau, il offre la flexibilité de vous permettre de l'utiliser avec des appareils que vous possédez déjà. S'il vous arrive d'avoir de petites, moyennes et petites mijoteuses ramassant de la poussière, vous pouvez choisir celui qui est la taille parfaite pour ce que vous cuisinez.

Si vous n'êtes pas sûr d'avoir un appareil avec lequel cela fonctionnera, il est facile de le découvrir. Avec votre appareil en mode chauffage, débranchez-le, puis rebranchez-le. Si vous revenez en mode chauffage plutôt que de rester éteint, cela fonctionnera avec ce contrôleur.
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Meilleur Multi-Usage: Table de cuisson à induction Oliso Pro Smart Hub avec four sous vide

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Ceci est une prise différente sous vide cuisson, avec une table de cuisson à induction jumelée à un réservoir sous vide. La table de cuisson permet un contrôle précis de la température et communique avec le réservoir pour assurer une température de cuisson adéquate. Une plaque d'écartement amovible garde les aliments au fond du réservoir, et les grilles réglables vous permettent de positionner les aliments dans le réservoir.

Le réservoir peut également cuire les aliments directement, sans bain-marie et sans sac, de sorte que vous pouvez l'utiliser comme mijoteuse ou faire bouillir des pâtes. La plaque de cuisson à induction peut être … PLUS utilisée sans le réservoir, de sorte que vous pouvez saisir les steaks après les avoir cuits sous vide.

Ce paquet comprend un scellant sous vide, très pratique pour la cuisson sous vide. Le scellant peut manipuler des aliments humides (comme les viandes dans une marinade) ainsi que des aliments secs. Si vous avez déjà un scellant sous vide, il existe un modèle à un prix inférieur qui n'inclut pas le scellant.

Alors que le réservoir sous vide est actuellement le seul appareil intelligent que le concentrateur peut contrôler, la compagnie dit qu'il y en a plus dans les travaux. Cette unité pourrait être idéale pour quelqu'un qui n'a pas de grand réchaud et qui veut un meilleur contrôle de sa cuisine.

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