Faits de courges poivrées, sélection et entreposage
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À propos de la courge poivrée
Bien que considérée comme une courge d'hiver, la courge poivrée est de la même famille que la courge d'été, qui comprend la courgette. C'est un fruit botanique qui est traité comme un légume culinaire. La courge est originaire des Amériques. Pensée pour être la première nourriture cultivée par les Amérindiens, la courge, avec les haricots et le maïs, fait partie de la triade indienne des trois aliments de base les plus importants.
Nom botanique de la courge acornée
Cucurbita pepo L. var. turbinata. La courge poivrée est une courge comestible qui pousse sur une vigne.
Noms communs et autres
courge poivrée, courge d'hiver, courge žalud, courge d'agern, courge poivrée, courge poivrée, courge makk, courge makk, courge musquée, squash ghianda, courge musquée, gilė skvošas , Courge Żołądź, abóbora, courge ghindă, calabaza, gland acorn, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Variétés de courges acornées
En plus de la variété verte standard, vous pouvez aussi croiser des variétés de courges jaunes et orange.
Disponibilité / saison de la glandille acornée
Bien qu'elle soit disponible dans de nombreuses régions tout au long de l'année, la première saison des courges glandes fraîches en Amérique du Nord se situe du début de l'automne à l'hiver.
Sélection de courge poivrée
Récolte à pleine maturité, la courge poivrée moyenne pèse de un à trois livres. Tout plus grand et vous risquez d'obtenir une courge sèche et filandreuse. Il devrait se sentir lourd pour sa taille avec une peau lisse et terne et absolument aucun point mou.
La peau brillante indique qu'elle a été cueillie avant d'avoir atteint sa pleine maturité, à moins que le producteur n'ait appliqué de la cire. L'orange partielle sur la peau est bonne, mais trop de couleur orange indique une courge trop mûre qui sera sèche et filandreuse. Un bon équilibre entre la coloration verte et orange est optimal.
Stockage de courge poivrée
La courge d'hiver durera jusqu'à un mois dans une cave sombre ou dans une zone de stockage fraîche (50 à 55 degrés F.), mais seulement environ deux semaines au réfrigérateur.
Idéalement, seule la courge poivrée coupée ou cuite devrait être réfrigérée. La courge avec un peu de la tige encore intacte aidera à ralentir la perte d'humidité. Utilisez de la courge poivrée dans les deux semaines suivant l'achat, à moins que vous ne cultiviez la vôtre, auquel cas vous pouvez entreposer de 2 à 3 mois. Une fois coupé, envelopper les morceaux bruts dans une pellicule de plastique, réfrigérer et utiliser dans les 4 jours. La courge poivrée cuite peut être réfrigérée jusqu'à 4 jours. Avant la congélation, la courge poivrée doit être cuite. Pour en savoir plus sur l'entreposage des courges poivrées
Conseils pour la courge poivrée
Vous devrez retirer les fibres et les graines du centre de la courge poivrée avant de la cuire à la vapeur, au gril ou au four. Pour rendre la courge plus facile à couper, percez la peau en quelques endroits, placez-la dans un four à micro-ondes et chauffez à feu vif pendant 2 minutes.Laisser reposer encore quelques minutes avant de découper. Plus la couleur orange jaunâtre de la chair est profonde, plus elle est douce. Plus Conseils pour la courge poivrée
Échantillon Courge poivrée Recettes
- Courge poivrée Information sur la cuisson
- Courge poivrée à la mijoteuse avec bacon et sucre brun
- Courge poivrée grillée au fromage Asiago
- Recette de courge poivrée au miel et Granny Smith Pommes
- Courge poivrée farcie
- Soupe à la courge poivrée
Courge poivrée Description
Fidèle à la forme de courge hivernale, la courge poivrée possède une peau ferme, dure et non comestible.
Il a une forme approximativement ovoïde avec des stries épaisses, de cinq à huit pouces de long, de quatre à cinq pouces de diamètre, et a un point défini en bas. La chair est plus sucrée que la courge d'été, avec une saveur de noix. Il a la forme d'un gland nervuré, d'où son surnom. La période de croissance est plus longue que la courge d'été, ce qui lui donne beaucoup de temps pour s'imprégner de la douceur du soleil.
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