Tout sur les citrons et comment les utiliser

Quand les citrons sont-ils en saison?

Contrairement aux autres agrumes, les citrons n'ont pas besoin d'une tonne de chaleur pour mûrir. Ils fleurissent et mûrissent simultanément - c'est-à-dire qu'ils auront des fleurs et des fruits sur le même arbre en même temps. Dans les zones particulièrement tempérées, les arbres peuvent mûrir toute l'année (ou presque). Les arbres commerciaux, cependant, ont tendance à être récoltés 3 ou 4 fois dans leur saison, qui dure environ 6 mois. La plupart des citrons cultivés aux États-Unis (95%) proviennent de Californie et d'Arizona, et les bosquets côtiers de Californie récoltent à la fin … PLUS d'hiver jusqu'au début de l'été et des bosquets d'Arizona en automne et au début de l'hiver.

Comment acheter et stocker des citrons

Comme pour tous les fruits, recherchez des citrons qui se sentent lourds pour leur taille. En outre, le conte des vieilles femmes est vrai: les plus petits agrumes sont plus juteux. Par chance, notre culture «plus grande est meilleure» a également rendu les petits agrumes moins chers. Recherchez des fruits petits et lourds sans meurtrissures, coupures ou imperfections qui entraîneront la pourriture ou la moisissure.

Les citrons seront plus juteux s'ils sont conservés à la température de la pièce. Ils se conservent plus longtemps s'ils sont emballés sans emballage … PLUS de plastique dans le bac à légumes dans le réfrigérateur.

Comment faire des jus de citrons

Le jus de citron est le moyen courant d'utiliser des citrons.

Obtenez autant de jus que possible de citrons:

1. Ayez des citrons à température ambiante
2. Rouler les citrons fermement sur un comptoir avec la paume de la main pour détacher les sacs de jus
3. Couper en deux et le jus avec un citron alésoir, ou presse-agrumes
4. Ou - ma méthode préférée - couper en quartiers, en laissant l'extrémité de la tige attachée, et presser avec vos mains, en utilisant vos doigts pour extraire chaque jus (cette méthode blanchit également vos ongles, adoucit vos cuticules, et lisse votre peau)

Comment utiliser des citrons entiers

Lorsque la plupart des gens pensent à utiliser des citrons, ils pensent au jus de citron. Et le jus de citron a des utilisations infinies. Mais les citrons sont aussi un fruit entier. Pas un, peut-être, la plupart d'entre nous envisagerait de manger hors de la main, mais un fruit entier néanmoins. Les tranches de citron peuvent être excellentes dans les salades autrement douces, et les citrons conservés sont adoucis et adoucis par un long trempage dans du jus de citron salé, ce qui rend leur peau non seulement comestible, mais délicieuse. De plus, les citrons peuvent être utilisés comme un nettoyant, un nettoyant non-toxique, un assouplissant et … PLUS désodorisant.

Comment congeler les citrons

Les sacs de jus dans les citrons vont éclater si vous congelez les fruits entiers. Heureusement, si vous êtes prêt à séparer les citrons dans leur jus et leur zeste, ils gèlent magnifiquement.

Comment congeler le jus de citron

Le jus de citron gèle très bien. Alors n'hésitez pas à faire des jus de citron et congeler le jus - dans des quarts, des tasses ou des glaçons, quelle que soit la quantité qui vous convient le mieux.

Comment congeler le zeste de citron

Le zeste de citron - la partie jaune vif de la peau (n'incluez jamais la moelle blanche amère en dessous) - se fige aussi … PLUS bien. Râpez-le des citrons avant de les prendre, congelez-les dans un petit sac en plastique refermable et utilisez-les en cuillères à thé pour les ajouter aux vinaigrettes, aux soupes ou aux rôtis.

Plus de façons de faire des citrons Dernière

Vous pouvez congeler le jus et / ou le zeste, comme indiqué ci-dessus, ou faire des citrons conservés pour garder la bonté citronnée autour … ou, vous pouvez faire un de ces traite pour garder dans le placard (ou le frigo si vous ne voulez pas faire face à leur traitement à l'eau chaude) si vous vous retrouvez inondé de citrons:

• Marmelade au citron
• Chutney au citron épicé
• Pickle au citron épicé
Continuer à 7 sur 8 ci-dessous.
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  Recettes de citron sucré

  

  Limonade maison. jeff giniewicz / Getty Images

  Il n'y a presque aucune fin aux utilisations sucrées pour les citrons. Voici quelques-uns de mes favoris:

  • Barres au citron
  • Limonade
  • Cocktails au citron
  • Gâteau au citron
  • Tarte au citron et au citron
  • Gateau au citron
  • Gateau au citron
  Passez à 8 sur 8 ci-dessous.
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  Savoureuses recettes au citron

  

  Soupe au citron et aux œufs. Photo © Molly Watson

  Le citron est le plus souvent utilisé dans les desserts, mais le jus de citron est peut-être l'acide parfait pour les vinaigrettes faites maison et il a d'autres utilisations savoureuses:

  • Soupe aux œufs au citron
  • Salade au citron
  • Vinaigrette à l'ail et au citron
  • Salade au persil et au citron