Anchois au vinaigre Boquerones en Vinagre Recette

Les anchois ont parfois mauvaise réputation, ce qui n'est pas juste! Ici, en Espagne, ces petits poissons délicieux et sains sont préparés d'une grande variété de façons: salés, marinés ou marinés et même frits et frits. Il y a une préparation pour tout le monde, et la qualité varie aussi grandement (pour les anchois salés, vous pouvez trouver une boîte qui coûte environ 1 00 $ et une autre qui coûte 30,00 $ - mieux vaut y avoir une grande différence de goût entre les deux!).

Une de nos recettes d'anchois espagnoles préférées est celle-ci, qui est pour les anchois frais marinés dans le vinaigre, l'huile d'olive et l'ail émincé. En Espagne, ils sont appelés boquerones en vinagre , et ils sont un tapa traditionnel et très populaire dans tout le pays. Chaque famille a au moins un cuisinier qui prépare ces savoureux anchois marinés, souvent garnis de tas de persil frais. C'est une recette facile, et la partie la plus difficile attend le poisson à mariner! Comme il s'agit d'une recette de poisson cru, nous recommandons fortement de congeler les anchois après le nettoyage pour éviter toute possibilité de maladie.

Ces anchois marinés sont généralement consommés comme collation et servis avec une boisson alcoolisée - parfois comme le tapa gratuit qui accompagne la boisson, en particulier à Madrid. Ils peuvent être servis sur des croustilles ou avec des olives. L'une des boissons espagnoles les plus typiques avec lesquelles ils sont servis est le vermouth, le vin fortifié espagnol et le vin aromatisé.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres d'anchois frais
• 1-2 tasses (250-500 millilitres) de vinaigre de vin blanc
• 4-5 gousses d'ail
• 1 tasse (250 millilitres) d'olive extra vierge huile
• 4 brins Persil italien
• sel au goût

Comment le faire

1. Nettoyer les anchois. Ce n'est pas difficile, mais vous vous améliorerez avec la pratique! D'abord, vous allez enlever les têtes des anchois. Ensuite, en utilisant votre pouce, retirez les entrailles et la colonne vertébrale des anchois. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide.
2. Placer les anchois à plat, recouvrant le fond du plat de cuisson.
3. Placez-les au congélateur pendant 3 heures pour congeler complètement le poisson. La congélation des anchois à -20 ° C ou -4 ° F peut prévenir la maladie des parasites trouvés dans le poisson cru. ( Remarque : Il est important d'utiliser un plat en verre, pas en métal.)
4. Retirer les anchois du congélateur.
5. Les recouvrir de vinaigre jusqu'à ce que tous les anchois soient immergés dans le liquide.
6. Hacher finement l'ail et saupoudrer sur les anchois, puis verser l'huile d'olive dans le plat de cuisson.
7. Sceller hermétiquement avec une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pour faire mariner pendant 2-3 heures.
8. Garnir de persil fraîchement coupé.
9. Servir avec des tranches de pain rustique et des olives espagnoles.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!