Fromages et produits laitiers bulgares et leurs recettes

Fromage de Kashkaval bulgare

Kashkaval est le fromage jaune semi-dur de Bulgarie, fabriqué à base de lait de brebis qui peut être épicé ou fade et qui est généralement vieilli pendant six mois. Il est idéal pour râper, cuire et fondre, et est similaire au Pecorino Romano italien ou au kasseri grec, mais peut avoir divers goûts comme le provolone et même le fromage bleu piquant (sans aucune trace de moisissure).

Brinza bulgare

Brinza est un autre fromage populaire en Bulgarie.

C'est un fromage au lait de brebis salé semblable à la feta bulgare ( sirene / sirenje ) qui est tartinable quand il est jeune et friable lorsqu'il est vieilli. C'est bon en salade ou fondu.

Sirene bulgare ou fromage feta

Le fromage feta bulgare (sirene) est un fromage frais à pâte molle fait avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache considéré par certains comme supérieur à la feta grecque ou française. Il est également connu comme "sirène de saumure blanche". Il a un arôme fort et un goût salé et pointu. Sirene serait originaire de la région de Trakia, dans le sud de la Bulgarie. Il est utilisé dans tout de shopska salata à savoureux banitza .

Fromage bulgare Urdă

Urdă est un type de fromage blanc doux traditionnel fabriqué à partir du lactosérum qui est le sous-produit liquide d'autres fromages utilisant du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Il est chauffé et souvent moulé en une forme demi-ronde. Il a une texture granuleuse, friable mais soyeuse et un goût agréable.

Yogourt bulgare

Le yogourt bulgare est légendaire pour ses bienfaits pour la santé.

Connu sous le nom de kiselo mliako (ce qui signifie littéralement lait aigre), cette variété particulière de yaourt est créée par la bactérie lactobacterium bulgaricum, qui ne pousse nulle part ailleurs dans le monde. -titre de yaourt dans le monde. Les Bulgares utilisent le yogourt dans tout, de la soupe au dessert, et le boivent dans une boisson connue sous le nom de ajran , connue sous le nom de ayran en Turquie et ailleurs.

Recettes de fromage bulgare

Recette de fromage frit bulgare : Connu sous le nom de Kashkaval Pane , cet apéritif au fromage frit est
Recette Banitza au fromage bulgare : Cette recette d'apéritif ressemble à un blintz rempli et roulé. Dans cette recette savoureuse, il est rempli de fromage mais des banitzas de dessert existent également.
Salade Shopska bulgare Recette: Cette salade rafraîchissanteest une nourriture bulgare typique des Shopi de la région de Sofia, d'où le nom shopska .
Poivrons frits bulgares au fromage Recette: Les poivrons grillés sont farcis avec un mélange de fromage, puis panés et poêlés.
Pain au fromage bulgare Recette: Connu comme Le tootmanik s gotovo testo est fait avec de fines feuilles de pâte à pain blanche maigre badigeonnées de beurre fondu et recouvertes de fromage feta bulgare .
Gratin de pommes de terre bulgare Recette: Cela peut être fait avec de la feta bulgare, du fromage fermier ou du fromage cottage à la crème. La combinaison de fromage et d'oeufs fait un beau soufflé sur le dessus.