Recette Sauce béarnaise saine sans beurre

Cette recette a tout le goût acidulé de l'estragon, mais pas le beurre qui est dans la sauce originale. Comme le classique, cette version beaucoup plus légère est idéale avec le steak, le poulet et le saumon.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon (ou 2 cuillères à café de Dijon et 1 cuillère à soupe d'estragon frais émincé)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 1/2 à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre à l'estragon)
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel au goût
• Facultatif: 1/2 cuillère à soupe d'échalotes émincées
• Facultatif: 1 pincée de poivre de Cayenne
• Facultatif: 1 cuillère à soupe d'estragon (fraîchement haché)

Comment le fabriquer

1. Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel, dans un bol à mélanger en acier inoxydable. Placez le bol au-dessus d'une casserole avec environ un pouce d'eau bouillante (c'est ce qu'on appelle un «double chaudière») ou placez simplement le bol au-dessus du réglage de flamme le plus bas. Vous pouvez augmenter et abaisser le bol pour contrôler la chaleur.
2. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne léger et mousseux, et qu'il soit à peine chaud au toucher. Si vous faites cuire trop longtemps, il deviendra très épais et commencera à coller au bol. Retirer du feu, ajouter le sel au goût et servir immédiatement.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!