Ragoût de bœuf catalan au Rioja, cannelle et chocolat

Cette recette de ragoût de bœuf catalan ou "Estofado de Ternera à la Catalana" est facile et a une saveur unique, grâce à un ingrédient de surprise - le chocolat! Pendant que le ragoût mijote, préparez un pot de riz blanc pour l'accompagner.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse d'huile d'olive espagnole
• 2 lbs. à soupe de boeuf, coupé en cubes
• 1 c. farine
• 8 oz verre vin rouge
• 4 gousses d'ail, coupées en moitiés
• 2 oignons, hachées
• 2 tomates, hachées
• 1 carotte, tranchées
• 1 branche de céleri, hachées
• 1 poireau, hachées < 1 oz chocolat au four (non sucré)
• Pincée de cannelle - environ 1/4 c.
• Sel et poivre au goût
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf

Comment le faire

Cette recette peut être faite soit dans une grande marmite ou un autocuiseur. Si vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuisson sera réduit à environ 30 minutes.

Hacher l'ail, les oignons, les tomates, les carottes, le céleri et les fuites.

1. Versez l'huile d'olive dans une grande casserole avec un fond épais ou dans l'autocuiseur.
2. Chauffer l'huile et ajouter la viande en cubes. Brown la viande pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le vin et remuer. Cuire pendant 1 minute.

Ajouter l'ail, les oignons, les tomates, la carotte, le céleri et laisser couler dans le pot et mélanger les ingrédients.

1. Coupez le carré de chocolat à cuire en deux et ajoutez-le au pot.
2. Ajouter le bouillon de boeuf à la casserole, remuer et porter à ébullition.
3. Si vous utilisez un pot standard, couvrez et abaissez partiellement pour laisser mijoter. Puis laisser mijoter pendant une heure à une heure et demie - ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Si vous utilisez un autocuiseur, mettez le couvercle et verrouillez-le. Cuire à haute pression pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser la pression baisser naturellement. Cela peut prendre 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter à découvert pendant encore 10 minutes pour épaissir le bouillon.

Servir avec du pain à la française sur un lit de riz blanc.

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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!