Accords mets et vins mousseux

Qu'il s'agisse de Champagne de France, de Cava d'Espagne, de vin mousseux des États-Unis ou de Prosecco d'Italie, le mariage du fromage et du champagne est l'un des plaisirs de la vie. Ces cinq fromages se marient particulièrement bien avec les vins mousseux.

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  Triple Crème

  

  Getty Images / Christopher Robbins

  Un fromage luxueux rencontre un vin luxueux. Les crèmes Triple Crème (ou crème double) sont riches en beurre avec une texture fouettée et une saveur assez douce. La teneur élevée en matières grasses dans les fromages Triple Crème qui enrobent votre bouche d'une saveur crémeuse est compensée par les bulles rafraîchissantes du vin mousseux.

  Recherchez des fromages Triple Crème comme le Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint André et Pierre-Robert ou une double crème comme Cremont.

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  Camembert

  Le camembert a une saveur séduisante mais pas trop puissante (à moins qu'il ne soit trop mûr). La saveur boisée et musquée du Camembert se marie bien avec les saveurs de levure et de fruité du vin mousseux.

  Les fromages semblables qui ne sont pas techniquement camembert mais partagent certaines de ses qualités se marient bien avec le vin mousseux. Cherchez Pave d'auge ou Roucoulons.

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  Gruyère

  Le gruyère est un fromage de montagne copieux avec une texture dense et une saveur riche. La légère touche de vin mousseux élève le fromage en quelque chose de plus élégant, mettant en évidence ses qualités sucrées et noisettes.

  Servez le gruyère dans une assiette de fromages accompagnée d'un vin mousseux ou d'un vin mousseux accompagné d'une fondue faite de gruyère, de sandwichs au fromage grillé ou d'une quiche au gruyère pour un petit déjeuner au champagne.

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  Truffe Cheese

  Les truffes et le champagne sont un accord classique, ne serait-ce que parce que les deux sont considérés comme des indulgences chères. Avec des vins mousseux plus abordables sur le marché et de nombreux fromages à la truffe, ce n'est plus seulement pour des occasions spéciales.

  Le sottocène est un fromage à la truffe que l'on trouve couramment dans les fromageries. D'autres fromages à la truffe à rechercher sont Pecorino Tartufo, Caciotta al Tartufo et Truffle Tremor.

  Passez à 5 sur 5 ci-dessous.
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  Epoisses

  Epoisses ( eh-PWAHS ) est notoirement puante et pleine saveur, ce qui en fait un accord délicat avec le vin mousseux. Parfois cela fonctionne et parfois non. Dans un accord réussi, les bulles croustillantes dans le vin mousseux, particulièrement dans un champagne corsé ou une rose pétillante fruitée, peuvent équilibrer la saveur salée et charnue d'un fromage à croûte lavé.

  Si Epoisses n'est pas disponible, demandez à votre fromager local quelque chose de similaire, comme Colorouge.