Recette de chocolat blanc trempé au chocolat

Doublez votre plaisir chocolaté avec ces carrés au fudge blanc enrobés de chocolat! Les petits morceaux de fudge au chocolat blanc ont un grand regain de saveur grâce à un enrobage de chocolat mi-sucré. Vous pouvez aromatiser le fudge avec une variété d'extraits ou de liqueurs pour ajouter encore plus de saveur et de plaisir.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 bâton de beurre
• 2 tasses de sucre (granulé)
• 3/4 tasse de crème sure
• 1 c. sel
• 1 paquet / 12 oz pépites de chocolat (chocolat blanc, plus plus pour décorer si désiré)
• 1 pot / 7 oz. guimauve (crème)
• 1 c. extrait de vanille
• 12 oz. chocolat (mi-sucré, haché ou pépites de chocolat)

Comment le faire

1. Préparez un moule 8x8 en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

2. Placer le beurre, la crème sure, le sel et le sucre dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent.

3. Continuez à cuire le fudge en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Une fois bouillante, cuire pendant cinq minutes, en remuant constamment pour éviter les brûlures.

Si vous utilisez un thermomètre à bonbons au lieu de le chronométrer, il devrait être à 235 degrés.

4. Après cinq minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve. (Pour faciliter le ramassage de la crème à la guimauve, essayez de la passer au micro-ondes pendant 15 secondes avec le couvercle fermé.) Remuez vigoureusement jusqu'à ce que les croustilles et la crème soient fondues et incorporées. Si nécessaire, remettez le fudge au chaud pendant de brèves périodes pour faire fondre les copeaux.

5. Ajouter la vanille et bien mélanger. Verser le fudge dans la poêle préparée et lisser en une couche uniforme. Laisser reposer à température ambiante pendant 3-4 heures, ou dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures. Couper le fudge en petits carrés de 1 pouce.

6. Placer le chocolat mi-sucré dans un bol allant au micro-ondes et chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Une fois fondu, utilisez des fourchettes ou des outils de trempage pour tremper un carré dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement submergé. Retirez-le du revêtement et faites glisser le fond sur la lèvre du bol pour enlever l'excès de chocolat. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium et répétez avec le reste du fudge. Si vous le souhaitez, garnir chaque carré d'une pépite de chocolat blanc pour la décoration, ou arroser de chocolat blanc fondu.

7. Réfrigérer le fudge pour mettre le chocolat, environ 20 minutes. Conserver le fondant blanc trempé dans du chocolat dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines.