Recette au chocolat et au chocolat noir et blanc

Ce dessert combine deux de mes choses préférées: le gâteau au fromage et le chocolat! Le chocolat blanc et le chocolat noir sont utilisés pour créer un merveilleux contraste de couleur et de goût. Les pépites de chocolat noir Nestlé Chocolatier fonctionnent très bien dans cette recette. Vous pouvez également hacher une barre de chocolat noir ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 oz gaufrettes au chocolat (ou gaufrettes à la vanille)
• 1 bâton de beurre (1/2 tasse), fondu
• 24 onces (3 paquets de 8 onces) de fromage à la crème, ramolli > 14 onces de bon chocolat blanc (comme le Lindt), coupés en petits morceaux
• 1 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 gros œufs
• 1/2 tasse de crème fraîche
• 1 1 / 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse (6 onces) de pépites de chocolat noir (comme Nestlé's Chocolatier) ou de 6 onces, hachées en morceaux de
• Comment le préparer

Préchauffez le four à 300 ° F et beurrez l'intérieur d'un moule à charnière de 10 pouces. Envelopper le fond de la casserole avec une feuille d'aluminium de sorte que la feuille couvre complètement le fond et les côtés et est fermement appuyé contre la casserole.

Faire la croûte de gaufrette.

Tout d'abord, écrasez les gaufrettes dans un robot culinaire ou avec un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un petit bol et incorporer le beurre fondu avec une fourchette.

Enfoncez le mélange dans le fond du moule à charnière jusqu'à obtenir une couche uniforme.

1. Placez la poêle dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirer la poêle et mettre de côté.
2. Faites le remplissage.
3. Faites fondre le chocolat blanc en plaçant un bol sur l'eau frémissante ou en utilisant un bain-marie. Incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

Utilisez un batteur sur socle avec accessoire à palette (ou un batteur à main) pour battre le fromage à la crème avec le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les oeufs un à la fois. Après chaque œuf battre le mélange bien et gratter les côtés et le fond du bol avec une spatule.

1. Ajoutez la crème et la vanille. Battre bien. Ajouter la crème sure et battre bien à vitesse lente.
2. Remuez le chocolat blanc pour vous assurer qu'il est bien mélangé et ajoutez-le au fromage à la crème. Battre bien à vitesse lente.
3. Pliez les pépites de chocolat dans la pâte à l'aide d'une spatule.
4. Versez la pâte dans le moule à charnière préparé.
5. Faites un bain d'eau.
6. Placez le moule à charnière dans une poêle à bords hauts, comme une poêle à lasagne ou un grand plat allant au four. Placez sur le panier du milieu du four. Ajouter de l'eau chaude dans la poêle. L'eau devrait remonter le long du moule à charnière au moins à mi-chemin.

Cuire au four environ 1 heure et 20 minutes. Une fois terminé, le gâteau au fromage devrait être le plus souvent solide sur les bords, mais toujours en remuant un peu au centre lorsque vous secouez la poêle. Retirer du four et laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant environ une heure.

1. Retirez le gâteau au fromage du bain-marie et placez-le dans le réfrigérateur (laissez le gâteau dans le moule à charnière). Laisser refroidir au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Une fois complètement refroidi, vous pouvez envelopper le gâteau dans une pellicule plastique.
2. Pour retirer le gâteau du moule à charnière
3. , passez un couteau sous l'eau chaude puis essuyez-le. Lancez le couteau sur le bord du cheesecake. Débloquer le ressort et retirer l'anneau. Passez le couteau sous le gâteau au fromage pour retirer le fond de la poêle. Transférer soigneusement dans un grand plat.

Pour couper le cheesecake, passez un couteau sous l'eau chaude, essuyez et coupez. Répétez pour chaque tranche. Sinon, utilisez un nouveau morceau de monofilament de 2 pieds (ligne de pêche). En tenant le monofilament fermement entre vos mains, appuyez sur la ligne à travers le centre du gâteau pour le diviser en deux. Lâchez une extrémité et tirez-la à travers le gâteau. Tournez le gâteau de 90 degrés et répétez (vous avez maintenant 4 morceaux). Continuez à couper à mi-chemin entre les coupes jusqu'à ce que vous ayez le nombre de portions désiré. Recettes de Cheesecake:

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Cheesecake Dulce de Leche