Comment cueillir et manger la viande d'un crabe
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Cueillir et manger des crabes est une façon terre-à-terre de savourer ces délicieux crustacés - mais les crabes n'abandonnent pas leurs trésors à la légère. La cueillette de la chair de crabe prend du temps, mais c'est assez facile lorsque vous connaissez quelques trucs et astuces.
Préparez d'abord un grand espace de travail. Lay down journal parce que vous allez vous salir. Désolé, mais cueillir des crabes n'est pas délicat. Utilisez un bol pour vos crabes cuits, un bol pour les bons coquillages - vous pouvez les utiliser pour les stocks et les sauces - un bol pour la viande pure, … PLUS et une poubelle à proximité.
Une fois que tout est réglé, allume de la musique, prends une bière ou une limonade et fais-la.
Passez à 2 sur 10 ci-dessous.Ramasser les pattes
Il y a plusieurs façons de cueillir des crabes, mais vous pouvez commencer par enlever toutes les pattes et les griffes en premier. Pour ce faire, saisissez la base de chaque jambe et tirez-la. Mettez-les de côté pour plus tard.
Épluchage de la plaque
Vous remarquerez une plaque sur le fond si vous retournez le crabe. Une plaque étroite et pointue signifie que c'est un crabe garçon - un jimmy en termes de la côte Est. Crabes de la fille - appelés "sooks" dans l'Est-ont de larges plaques triangulaires.
Glissez votre doigt sous la plaque et retirez-le. Prenez la base et tirez le tout.
Continuez jusqu'à 4 sur 10 ci-dessous.Ouverture du corps
Il est maintenant temps d'ouvrir le corps. Coincez vos pouces sur les côtés opposés du corps, puis tirez le haut du crabe loin du fond et vous caler - il y aura toutes sortes de trucs bizarres là-dedans. Commencez à nettoyer le crabe en saisissant l'extrémité avant et en pinçant le tout.
Passez à 5 sur 10 ci-dessous.Enlever les poumons
Les poumons du crabe apparaissent comme des cônes plumeux sur le côté du corps. Retirez-les tous et jetez-les. Le conte d'une vieille femme dit qu'ils sont toxiques, mais en réalité ils ne sont pas digestibles et ils ont un goût terrible.
Maintenant grattez la substance gluante dans le centre des deux parties solides du corps du crabe. Le truc verdâtre est le foie, appelé tomalley. Vous pouvez le manger, et beaucoup aiment cette partie du crabe. Si vous avez un crabe femelle et que vous voyez des trucs d'orange vif à l'intérieur, … PLUS c'est savoureux: c'est la ou les œufs, aussi appelés «coraux» dans les coquillages. Le corail est délicieux lorsqu'il est réchauffé et servi sur du pain grillé ou utilisé dans des beignets de crabe. Vous pouvez également l'ajouter aux soupes de crabe - en fait, c'est l'ingrédient clé dans la soupe de crabe.
Passez à 6 sur 10 ci-dessous.Se rendre au corps de la viande
Il y a beaucoup de bonne viande dans le corps de la plupart des crabes, surtout des crabes bleus et dormeurs. Il est situé dans les canaux bordés de cartilage dans chacun des deux côtés égaux du corps. Saisir chaque côté et briser le corps en deux pour y arriver.
Extraction de la chair du corps
Maintenant, vous pouvez pêcher toute la viande délicieuse de ce labyrinthe de canaux cartilagineux. Cela peut être décourageant au début, mais ne vous découragez pas. Vous apprendrez comment naviguer dans ce labyrinthe et la sélection ira beaucoup plus vite après quelques efforts.
Vous ne voudrez peut-être vous soucier de cette partie que si vous avez des crabes dormeurs ou bleus, ou tout autre crabe dont la coquille supérieure est plus large que 5 1/2 pouces. Les corps des plus petits crabes sont savoureux, mais vous allez faire beaucoup de travail pour juste un peu de viande. Ajouter le … PLUS de corps de plus petits crabes dans des stocks et des sauces au lieu d'obtenir cette saveur douce de crabe.
Continuez jusqu'à 8 sur 10 ci-dessous.À partir des griffes
Commencez avec les pattes et les griffes en tirant sur la partie inférieure de chaque griffe. Cela tire souvent toute la chair de la griffe intérieure avec elle, mais elle sera attachée à une chose dure, cartilagineuse en forme d'aileron au centre. Juste pincer la viande à la base de la griffe et le retirer du cartilage.
Cueillir la viande des pattes
La meilleure façon d'extraire la viande à l'intérieur des pattes consiste à casser les articulations vers l'arrière. Tout comme avec les griffes, la viande restera généralement attachée à un mince morceau de cartilage. Il suffit de glisser la viande de ce cartilage. Encore une fois, vous voudrez peut-être seulement vous en préoccuper si vous avez de gros crabes.
Continuez jusqu'à 10 sur 10 ci-dessous.Finition avec le craquelin à noix
Terminez votre crabe en cassant les griffes et les jointures à carapace dure. Certaines personnes préfèrent la viande aux jointures - elle a une saveur exceptionnelle.
Utilisez juste assez de pression pour casser la griffe - augmentez doucement la pression jusqu'à ce que la griffe soit fissurée, puis retirez la coquille et extrayez la viande. Si vous l'écrasez trop fort, vous écraserez la viande, et des morceaux de coquille y seront écrasés.
Si tout cela ressemble à beaucoup de travail, ça l'est, mais vous pouvez choisir un crabe en quelques minutes seulement quand vous aurez compris.
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