Comment cuisiner des plats asiatiques avec un pot en argile

Crevette au radis blanc servi dans un pot en argile. Getty Images / Henger Lin / EyeEm

Ce guide rapide vous expliquera comment utiliser un pot en argile pour faire toute une gamme de plats thaïlandais, chinois et d'autres plats asiatiques, et même américains. La cuisson en pot d'argile est facile et rapide, et économise également l'électricité. Un autre avantage de cuisiner avec un pot en argile est qu'il est assez joli pour prendre du poêle à la table - et la nourriture bouillonne et reste chaud pendant que vous mangez. Lorsque vous avez terminé, le pot peut aller directement dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour les restes (vous évite de laver des plats supplémentaires).

Alors pourquoi ne pas impressionner vos invités en préparant un curry thaïlandais (ou un autre plat asiatique) dans un pot en argile? Ci-dessous, des liens vers des recettes de pot en argile et comment commencer.

Comment cuisiner avec votre pot en argile

Si vous ne possédez pas déjà un pot en argile, il est assez facile d'en acheter un. Et si vous allez au bon endroit, ils sont également peu coûteux. Recherchez un pot en argile de taille moyenne dans un magasin ou un marché asiatique / chinois - ils seront beaucoup moins chers que dans les magasins de cuisine spécialisés. S'il est neuf, nettoyez soigneusement votre pot en argile et séchez-le.

Remplissez le pot d'argile avec votre curry ou d'autres ingrédients de la recette. Laissez un peu de place en haut - 1/2 à 1 pouce - pour que les ingrédients bouillonnent.

Si c'est la première fois que vous utilisez votre pot en argile: Commencez avec un minimum de chaleur pendant 5 minutes, puis augmentez graduellement jusqu'à moyen-bas pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez ensuite augmenter la température. Si le pot a déjà été utilisé, vous pouvez commencer à une température moyenne-élevée.

Faites maintenant chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que votre recette commence à bouillonner. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux ou faible - juste assez de chaleur pour que le plat mijote bien. Couvrir avec le couvercle du pot en argile.

Enlevez le couvercle après 15 à 30 minutes pour remuer les ingrédients, et aussi pour voir combien de temps votre plat devra cuisiner.

La plupart des plats de viande durent entre 30 et 60 minutes, selon le type et l'épaisseur de la viande. Les poissons et les légumes cuisent en 5-10 minutes une fois que le pot bouillonne.

Une fois votre assiette chaude terminée, éteignez le feu. Surveillez la température des poignées - selon le type de pot en argile que vous possédez, les poignées peuvent être très chaudes et nécessiter l'utilisation de gants de cuisine.

Assurez-vous que le couvercle est bien fermé. Soulevez délicatement le pot en argile du poêle et placez-le directement sur votre table. (Assurez-vous d'utiliser un dessous de plat ou une manique pour protéger votre table de la chaleur.) Enlevez le couvercle et voila - un repas parfait en pot d'argile!

Trucs et astuces pour la cuisson en pot d'argile

Les meilleurs plats à préparer dans un pot en argile sont ceux qui ont une sauce, comme un curry, une soupe, un pot chaud ou d'autres plats à base de liquide. La sauce doit être abondante et liquide, sinon votre plat risque de brûler.
Les restes peuvent être réfrigérés dans le pot en argile - il suffit de remettre le couvercle et de le ranger dans le réfrigérateur.
Lorsque vous chauffez les restes, réchauffez graduellement le pot en argile (s'il a été dans le réfrigérateur) de la même manière que pour un nouveau pot en argile - très progressivement, en commençant par un minimum de chaleur. Sinon, l'argile peut se fissurer.
Les pots en argile peuvent aller au lave-vaisselle, bien qu'il ne soit pas recommandé de les utiliser au micro-ondes.
Notez que la cuisson à l'argile est effectuée à des températures plus basses que la cuisson normale, car l'argile retient bien la chaleur. Un excellent moyen d'économiser de l'énergie!